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早上不想围着灶台转？试试“早餐一锅蒸”！不用煎炒焖煮，往蒸锅里一放就能搞定，6道家常蒸菜做法超简单，有蛋有肉有主食，吃着清爽还养脾健胃，每天换着做，再也不用愁早餐吃什么。

一、西兰花蒸蛋：软嫩鲜香，老少都爱

滑溜溜的蒸蛋里藏着脆嫩西兰花，入口鲜到掉眉毛，做法零难度，新手也能一次成功。

1. 准备食材：鸡蛋3枚、西兰花小半棵、温水180毫升（约鸡蛋液1.5倍）、盐少许、生抽1勺、香油几滴；

2. 西兰花切小朵，锅中烧开水加少许盐，放入西兰花焯水30秒，捞出过凉水沥干；

3. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，撇去表面浮沫；

4. 蒸锅加水烧开，将蛋液碗盖上保鲜膜（扎两个小孔透气），放入蒸锅，中小火蒸8分钟；

5. 揭开保鲜膜，铺上焯好的西兰花，继续蒸2分钟，关火后淋上生抽和香油即可。

二、千张包：荤素搭配，一口一个香

薄软的千张裹着鲜美的肉馅，蒸好后汁水饱满，配粥配饭都合适，提前一晚备馅更省时间。

1. 准备食材：千张2张、猪肉末150克、香菇2朵、葱花1勺、姜末半勺、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐少许；

2. 香菇洗净切碎，和猪肉末一起放入碗中，加葱花、姜末、生抽、料酒、淀粉、盐，朝一个方向搅匀上劲；

3. 千张切成10厘米见方的小块，取一块千张放在案板上，中间放一勺肉馅，从一端卷起，两侧向内折，最后用淀粉水粘牢封口；

4. 蒸锅加水烧开，将千张包整齐摆入蒸盘，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

三、南瓜蒸鸡腿肉：清甜入味，不腻口

南瓜吸饱了鸡腿的鲜香，鸡腿肉嫩而不柴，不用放油也好吃，营养还均衡。

1. 准备食材：鸡腿2个、南瓜200克、生抽1勺、蚝油半勺、料酒半勺、蒜末1勺、盐少许；

2. 鸡腿洗净去皮去骨，切成3厘米见方的块，加生抽、蚝油、料酒、蒜末、盐抓匀，腌制15分钟；

3. 南瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片，铺在蒸盘底部，将腌制好的鸡腿肉铺在南瓜上；

4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟，至鸡肉熟透、南瓜软烂即可。

四、海鲜蒸面：鲜掉眉毛，主食菜一锅端

Q弹的面条搭配鲜美的海鲜，蒸完后每根面条都裹着酱汁，比炒面更清爽。

1. 准备食材：挂面100克、虾仁6个、蛤蜊8个（提前吐沙）、青菜1小把、生抽1勺、蚝油半勺、蒜末1勺、香油几滴；

2. 锅中烧开水，放入挂面煮至八分熟（约平时煮面时间的一半），捞出过凉水沥干，铺在蒸盘底部；

3. 虾仁洗净去虾线，蛤蜊洗净，青菜洗净切段，将虾仁、蛤蜊、青菜依次铺在面条上；

4. 碗中放生抽、蚝油、蒜末、少许清水搅匀，淋在食材上，蒸锅烧开后放入蒸盘，大火蒸8分钟即可，出锅后滴几滴香油。

五、土豆蒸鸡腿：软烂入味，拌米饭绝了

土豆吸足鸡腿的油脂和香味，粉糯绵密，鸡腿肉鲜嫩，做法简单却超下饭。

1. 准备食材：鸡腿1个、土豆1个、生抽1勺、老抽半勺（调色）、蚝油1勺、葱花少许、盐少许；

2. 鸡腿洗净切块，加生抽、老抽、蚝油、盐抓匀，腌制20分钟；

3. 土豆去皮切滚刀块，和腌制好的鸡腿块一起放入大碗中，拌匀；

4. 蒸锅加水烧开，放入大碗，大火蒸25分钟，至土豆和鸡腿都软烂，出锅后撒上葱花即可。

六、蒸米粉：酱香浓郁，早餐吃超满足

米粉裹着肉末和豆角的香味，口感爽滑，提前把米粉泡好，早上10分钟就能蒸好。

1. 准备食材：干米粉100克、猪肉末50克、豆角50克、蒜末1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、清水2勺；

2. 干米粉用温水泡30分钟，泡软后捞出沥干，铺在蒸盘底部；

3. 豆角洗净切小丁，锅中放少许油，油热后放蒜末炒香，倒入猪肉末炒至变色，加豆角丁、生抽、老抽、盐、清水，翻炒1分钟；

4. 将炒好的肉末豆角铺在米粉上，蒸锅烧开后放入蒸盘，大火蒸8分钟，关火后用筷子拌匀即可。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超