清蒸鲈鱼这道菜，简直是家常菜里的明星！一条鲜活的鲈鱼，简单蒸一蒸，肉质嫩得像豆腐，入口即化，连小孩都能吃得欢。咱们今天就来聊聊这道让人流口水的美食，教你怎么在家轻松搞定，省时省力还好吃！

选鲈鱼得挑活蹦乱跳的，眼睛亮、鳞片闪，这样的鱼最新鲜。回家后把鱼洗干净，内脏、鱼鳞都清理掉。鱼身上划几刀，方便入味，也好看。抹点盐，撒上姜片和葱段，再淋点料酒，腌个15分钟。这一步是为了去腥，让鱼肉更香。

腌好后，把鱼身上的调料全扔掉，别留着。换上新的葱姜，淋点料酒，摆在盘子里，准备上锅蒸。水烧开后，把鱼放进去，蒸10分钟就差不多了。时间别太长，不然鱼肉就老了，吃着不嫩。

蒸鱼的时候，咱们来调个料汁。拿个小碗，3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，2勺清水，搅匀备用。这料汁简单，但味道绝了，咸香中带点鲜，特别搭鱼。做好这步，鱼也差不多蒸好了。

把蒸好的鱼拿出来，盘子里的水倒掉，葱姜也挑出来。这水有点腥，留着影响口感。换个干净盘子，把鱼摆好，上面撒点红椒丝和小葱丝，增加颜色和香气。然后烧一勺热油，滋啦一声浇上去，香味瞬间就出来了！

料汁从鱼旁边淋进去，别直接浇在鱼身上，保持鱼肉的嫩滑。清蒸鲈鱼这就大功告成！端上桌，鱼肉白嫩，汤汁清亮，筷子轻轻一夹，肉就下来了，入口鲜香，连骨头都舍不得吐。

鲈鱼的好处多，鱼刺少，老人小孩吃着都放心。蛋白质高，营养好，隔三差五吃一次，全家人都喜欢。价格也不贵，市场上一条鲈鱼也就二三十块，实惠又美味。比起吃猪肉牛肉，鱼肉清淡不油腻，吃完肚子舒坦。

这道菜还有个优点，做法简单，厨房小白也能上手。蒸鱼不用翻来覆去炒，省油省火，洗锅都轻松。忙了一天，回家蒸条鱼，配碗米饭，汤汁拌饭吃，幸福感爆棚！

有人说鱼腥味重，做不好。其实只要腌制到位，蒸的时候火候掌握好，腥味完全不是问题。鲈鱼本身味道就鲜，简单清蒸最能突出它的本味。比起红烧或煎炸，清蒸少油烟，厨房干净，身体也健康。

这道菜你做过没？觉得哪里还能改进？欢迎留言说说你的做法，大家一起交流，让家常菜更美味！