“大概排了30分钟，为了这个咖啡我觉得天热也没那么难以忍受。”“每次有新菜单我就会从杭州过来，大概来了10多次了，经常排队。”“现在排队时间不算长的，我之前国庆过来排了2个多小时呢！”上海连续高温热浪已持续半个月，但37℃的高温天里依然有不少人在太原路O.P.S CAFE门口排起了队。有的人打着遮阳伞、有的人热得拿手使劲扇风，却唯独没有人放弃离开。近日，记者来到现场采访了多位高温下排队的客人，为大家揭秘上海这家知名的“罚站咖啡”开了快9年排队也排了快9年的原因。

“来都来了！”

愿意排长队的多为游客

游客黄小姐站在O.P.S CAFE门口的队伍末尾，一边排队一边用手使劲扇着风。“我是第一次来喝这家咖啡，大热天肯定是不太想在户外排队的，但来都来了，这家咖啡店名声在外不打卡一下总觉得亏了。”黄小姐说。

记者看到，门口排队的地方拉了围栏，但没有遮挡、没有座椅，加上又是37℃的高温天，站一小会儿就会汗流浃背。而且这个位置的交通并不算方便，最近的地铁站走过来也要10多分钟。即便如此，工作日下午这里也已经排起了队，据说周末更是要排40分钟起。

一对来上海旅游的闺蜜辛小姐和贺小姐笑着告诉记者：“我们从山西过来玩的，今天大概排了30分钟喝到的。这边的服务很到位，咖啡也好喝，天热排队也就没那么难以忍受了。”

“这家咖啡开了很多年了，因为觉得好喝，所以每次有新菜单我就会找机会从杭州过来，大概来了10多次了，排队等个30分钟是常事。”出差间隙，陆先生和同伴一起排队来喝夏季菜单。对于排队时长，他的同伴表示：“今天排队时间都不算长的，我去年国庆过来排了2个多小时呢！这个咖啡它值得，我们有机会就会来喝一喝。”

与游客们不同的是，住在上海的方女士看到排队长度就准备离开了。她说：“这边我来过好几次了，咖啡味道蛮好的，而且每次来都能喝到不同的菜单。但我一般都是路过看排队不是太久才会来喝一杯，排队长的话我就下次再来，这个天在外面排队超过10分钟吃不消的。”

一对一om akase式服务或是排队主因

“这杯咖啡上层会有氮气打的泡沫，比较轻盈一点，所以要尽快喝掉它。风味会有一点点奶香，还有番茄带来的鲜感。”记者进入店内后，店员全程一对一讲解了点单咖啡的风味、制作特色、饮用方式等，和去吃omakase的感觉极为类似。当然，这样细致的服务方式必然会耗费较长时间，加上10多平米大的店内空间也不可能让多组客人同时入店，自然就造成了顾客需要在门口大排长龙的情况。

当领取好咖啡后，可以进入右侧的空间拍照或是品尝，不过这里没有设立座位，大家只能站着喝，怪不得这里获得了“罚站咖啡”的名号。从圣地亚哥来上海度蜜月的新婚小夫妻告诉记者：“我们是在Tik Tok上看到这家咖啡店在上海很有名就过来了，没想到这边是需要站着喝咖啡的，很新奇的体验。咖啡也很好喝，值得来一趟。”

方女士也表示：“不排长队的时候我蛮喜欢在这边喝咖啡的，店员细致的介绍很能提供情绪价值。站在这边喝咖啡大家可以互相交流，氛围很轻松。而且也会更加纯粹，不是为了坐一个位置去点一杯咖啡，而是为了咖啡本身。”

棒冰、冰贴……

免费送给排长队的顾客

不少客人告诉记者：“在这边排队久的话，店员会来送棒冰、冰贴、给我们解暑。”记者看到，顾客在外面排队时也会有店员提前出来给大家看菜单、预点单，尽可能地节约一点时间。

店员透露：“我们这边工作日中午排队的人是最少的了，特别最近因为天气比较热。其他时间可能需要排20多分钟，周末的话人比较多，可能要排40分钟。另外就是节假日，或者上海有一些咖啡相关的活动或是演唱会之类的人会特别多一些。”

值得注意的是，如果在店内喝完点好的咖啡还想续点的话不需要出去重新排队，可以随时和店员反映，他们会做好送过来并仔细讲解。

据了解，创始人Siwei与阿光2017年辞去传统咖啡馆工作，赴泰国考察后受当地创意饮品启发，回国创立了O.P.S CAFE。初期以“拒绝常规”为理念，推出首张含威士忌、西柚等元素的菜单，引发争议却迅速走红。如今时间过去快9年，这里没有像众多昙花一现的咖啡店一样消失在大众视野里，而是一直有人来排队，一直被追随，除了不断创新的菜单，或许也和对顾客细微处的关怀有着一定的关系。

晨报记者 商依琳 摄影报道