早餐吃啥能让人一整天都精神抖擞？答案就是一碗热腾腾的茄汁面！简单几步，自己在家就能做，酸甜开胃，营养满满，吃完感觉整个人都充满了活力。今天就来聊聊这道让人流口水的茄汁面，做法简单，食材常见，保证你看完就想下厨房试一试！

面条是这道菜的主角，用的不是普通面条，而是自己擀的玉米面条。玉米面带着一股清香，口感劲道，吃起来特别有嚼头。做面条的时候，170克中筋面粉加上30克玉米面粉，撒上1.5克盐，慢慢加入85克凉水，揉成硬面团。为什么要硬？因为硬面团擀出来的面条更滑更筋道，煮的时候不容易烂。

揉好面团后，别急着擀，先盖上碗让它“休息”30分钟。中间每隔10分钟拿出来再揉一揉，这样面团会更光滑，面条吃起来口感更好。醒好后，把面团擀成薄片，叠起来切成宽条，抖散开就是一根根漂亮的玉米面条。看着自己做的面条，是不是已经有成就感了？

煮面条也有小技巧。锅里水烧开后，把面条下进去，用勺子背面轻轻划两下，防止粘连。等到面条全漂起来，咬一口没硬芯就捞出来，过一遍凉水。过凉水这步很重要，能让面条更爽滑，根根分明，吃起来特别带劲。煮面的汤别倒，留着后面用得上。

接下来是灵魂——茄汁汤汁。番茄是主角，酸甜多汁，特别开胃。先把番茄切块，香菇泡发后切条，油菜洗干净，葱蒜切好备用。锅里热油，扔进葱白和蒜末炒香，再把番茄块倒进去翻炒，直到炒出红红的汁水。加一勺自制番茄酱，汤汁立马变得浓郁，颜色也好看。

自制番茄酱咋做？很简单！番茄去皮切块，扔进料理机打成汁，放到锅里先大火煮开，再小火慢慢熬到粘稠。想吃甜一点的，加点白糖；想味道更鲜，加点盐。自己做的番茄酱没啥添加剂，吃着放心，味道也纯正。

汤汁炒好后，把刚才留下的煮面汤倒进去，再加点开水，扔进香菇条，中火煮两三分钟。接着放油菜，煮30秒就够了，最后把面条和葱青加进去，撒点盐和生抽，翻炒半分钟让味道裹满面条。一碗色香味俱全的茄汁面就出锅了！

为啥这碗面好吃？番茄的酸甜味让人胃口大开，玉米面条带着淡淡的清香，嚼起来特别有满足感。油菜和香菇让营养更全面，吃一碗下去，身体暖乎乎的，精神头也足了。数据上说，番茄富含维生素C和抗氧化物质，能促进消化，保护身体健康。玉米面有膳食纤维，对肠胃也好。

这道面还有个好处，做法灵活。你喜欢吃荞麦面？换成荞麦面粉也行！想加点别的菜？胡萝卜、菠菜随便搭，营养更多样。煮面的汤别浪费，拿来做汤汁能留住营养，味道也更浓。总之，这碗面怎么做都好吃，关键是简单，谁都能上手。

有时候天热没胃口，早上吃不下东西，试试这碗茄汁面准没错。酸酸甜甜的味道，像是给胃口按了个开关，吃一口就停不下来。自己做还能控制油盐糖，吃得健康又安心。像我家，每次做这道面，碗里都不剩一口汤！

你是不是也馋了？赶紧去厨房试试吧！食材家里都有，做法一看就会。做出来拍个照，发给朋友炫耀一下，保准他们也想学。吃得好，身体好，生活才能更美好！你觉得这碗面还能加点啥配菜？快来分享你的想法吧！