#秋日生活日记#?秋意渐浓，胃口也随着季节的转变而越发“贪婪”起来。这个时候，几道简单又美味的下饭菜，无疑是餐桌上的绝佳主角。接下来，就让我们一起走进这八道下饭菜的奇妙烹饪世界吧！

虎皮青椒

【食材】

青椒、蒜、小米辣、生抽、醋、老抽、淀粉、白糖、老干妈

【做法】

1.先调酱汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖，加半碗清水搅匀备用。

2.青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁，3.锅中先放一些油，并且慢慢地把油烧热，接着放入青椒，以中小火来持续地慢慢煎制，直至青椒的表面，开始逐渐呈现出类似虎皮那般的状态，接下来将其盛出来，放在一边备用。

4.锅中留少许底油，放入蒜末，以及小米辣，将其爆香，接着加一勺老干妈，翻炒至炒出红油，与此同时散发出酱香味。

5.倒入煎好的青椒，翻炒均匀，6.淋入调好的酱汁，大火煮至浓稠裹匀即可出锅。香辣入味，超级下饭！

红烧鸡翅

食材：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗。

制作过程：

鸡翅洗净，两面划几刀方便入味。

姜切片，热锅少油，爆香姜片。

放入鸡翅煎至两面金黄，逼出部分油脂。

倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水和冰糖，大火烧开。

盖上锅盖转小火焖煮15分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠。

洋葱炒牛肉

【食材】洋葱一个、牛里脊三两、红薯淀粉一小撮、生抽老抽各一点

【做法】

① 牛肉逆纹切薄片，拿红薯淀粉、老抽、生抽抓黏乎，再淋一圈油封住，放十分钟——这样炒出来嫩得能弹牙。

② 热锅凉油，牛肉下锅滑到变色，三分熟就盛出，别炒老。

③ 锅里重新放点油，蒜米爆香，洋葱丢进去翻两分钟，软了、透明了就行。

④ 牛肉回锅，加葱段、盐、蚝油，再扒拉一分钟，齐活！油汪汪、香喷喷，孩子回家都多吃半碗饭。

茭白炒虾仁

所需食材：茭白，虾仁，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1 茭白去皮洗净切成小块，虾仁洗净备用。

2 起锅烧水，茭白，虾仁下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

3 另起锅烧油，蒜片爆香，放入茭白，虾仁爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅，清清爽爽的秋季美食。

香辣蟹

材料：螃蟹 2只（清洗干净）；干辣椒 适量；生姜 适量（切片）；大蒜 适量（切末）；青葱 适量（切段）；花椒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；醋 少许

步骤：

1. 准备食材： 螃蟹清洗干净，去除蟹壳、蟹腮和蟹胃，将蟹切成适当大小的块。干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 处理螃蟹： 锅中放入适量的水，加入少许料酒和姜片，将螃蟹块放入水中焯水，煮约3-4分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料： 锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，小火慢慢翻炒至香味四溢。

4. 加入螃蟹： 将焯过水的螃蟹块加入锅中，翻炒均匀，确保每个蟹块都能均匀裹上香料。

5. 调味： 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，待蟹块充分吸收调料后，加入少许醋，增强酸香味。

6. 加水焖煮： 向锅中加入少许水，转小火焖煮5-7分钟，让螃蟹完全入味，汤汁也略微收浓。

7. 完成装盘： 当汤汁浓稠，蟹块熟透时，加入青葱段，继续翻炒均匀，最后装盘即可。

干煸豆腐干

食材配料：豆腐干200g、青红椒各1个、蒜末1勺、生抽1勺、盐适量、油适量

做法步骤：

1.豆腐干切条，青红椒切丝备用。

2.热锅倒油，下豆腐干煎至表面微黄。

3.加入蒜末爆香，再放青红椒丝翻炒。

青椒土豆丝

材料：土豆、青椒、蒜、盐、白醋、食用油

做法：

1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。青椒切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒几下。

4. 倒入土豆丝快速翻炒，加入适量盐和白醋调味，翻炒均匀即可出锅。

豆角炒茄子

材料：豆角、茄子、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止变色。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至表面起皱捞出。

4. 接着放入茄子炸软捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒片刻让食材充分吸收调料即可。

这八道下饭菜，做法简单，味道丰富，在秋后的日子里，每天换着做，让家人吃得满足又开心！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超