食堂里炒大锅饭，累归累，但乐趣也不少！我在一个小饭店当过厨师，每天从早上10点忙到晚上10点，客人来了就炒菜，没人就喘口气。那日子，累得像陀螺转不停，没一点自己的时间。后来，朋友介绍我去一个100人左右的工厂食堂干活，工资5000块，管吃，离家还近，感觉像捡了个大便宜！

食堂的工作和饭店完全不一样。我和另一个主厨搭档，他是后厨主管，负责采购，偶尔炒菜，我主掌大勺，还有两个帮厨帮忙洗菜切菜。每天做两顿饭，大锅菜为主，量大，节奏快。刚开始真不习惯，饭店里用小铲炒菜灵活得很，到了食堂得抡大铲子，一锅菜够几十人吃，手感完全不同。主管还说我动作慢，我心里有点不服气，但咬咬牙，几天就适应了。

大锅饭听起来简单，有人觉得随便糊弄就行，但我可不想那样干。看着大家吃我做的菜，盘子舔得干干净净，我心里美滋滋的。要是剩一堆菜，有人抱怨不好吃，我脸上也挂不住。做菜嘛，不就是让大家吃得开心？我虽是个小厨师，但也有自己的小追求。

有一次，我做了盘干煸羊排，撒上椒盐，香得不行，上桌没几分钟就光盘了！不过说实话，量也不多，大家吃得快也正常。还有蒜薹炒肉丝，我特意把肉切得均匀，火候掌握得刚好，端上来大家吃得可欢了。每次听到有人说“今天的菜真香”，我心里那叫一个满足，觉得自己这手艺没白练。

食堂的菜品我说了不算，主管买啥我炒啥。每天尽量不重样，但一个星期下来，菜单差不多转一圈。大锅菜花样不多，鱼香肉丝、土豆炖牛肉、青椒炒肉，基本就这些。那些需要精细刀工的菜，食堂里做不了，设备和时间都不够。不过，食堂有个福利，剩菜可以打包带走。可惜除了周末，菜基本不剩，大家吃得太干净了！

说到福利，食堂还有饭后水果，自助式，想吃自己拿。水果这块简单，帮厨的洗好切好，我基本不用操心。偶尔我也会帮忙切点菜，洗洗锅，工作量比饭店小多了。炒完菜就能歇会儿，节奏没那么赶，感觉轻松不少。

干这行，最大的乐趣就是看到大家吃得开心。有人吃完饭路过厨房，冲我竖大拇指，说“大师傅，手艺牛！”我一听，嘿，干劲儿更大了。食堂这工作，虽然工资不算特别高，但5000块管吃，离家又近，生活成本低，挺划算的。要是住得远，租房一个月千把块，日子就不那么好过了。

当然，食堂也有烦心事。主管采购的食材有时候质量一般，菜叶子蔫了，肉不够新鲜，我得费心思让菜好吃点。有回做了盘西红柿炒鸡蛋，鸡蛋还行，番茄有点软，我硬是多加了点葱花提味，大家吃得还挺香。这就是厨师的能耐，食材差点也能变出好味道。

总的来说，食堂这活儿让我找到了平衡。工资稳定，活儿不累，离家近，还能发挥我的手艺。以后要是能多点新菜式，或者食材再好点，我估计能干得更带劲。你说，啥工作能比做菜让人吃得开心更有意思呢？