谁能拒绝香喷喷的干炸带鱼？厨房里一炸，香味飘满屋，连吃素的朋友都得动摇！今天咱们就聊聊这道让人流口水的家常菜，简单几步，做出饭店级别的美味，连鱼鳞都不用刮，省事又好吃！

带鱼这东西，身上那层银鳞看着不起眼，其实营养可不少。有人爱刮掉，有人直接炸，口感各有千秋。想吃酥脆的，就留着鳞；想清爽点，就轻轻刮一下，随你喜欢！

先挑三条新鲜带鱼，鱼眼睛亮亮的，说明够新鲜。拿刀把鱼鳍、鱼头、鱼尾麻利切掉。鱼肚子里的内脏也要掏干净，别留一点，不然腥味重。

切完鱼头鱼尾，接下来给鱼身动刀。两面各划几道口子，刀别下太狠，每刀隔个一厘米就行。这样腌制的时候，调料能钻进鱼肉里，吃起来味道足。

划好刀的带鱼，切成七厘米左右的小段，扔进盆里。加点清水，轻轻搓洗，把表面的脏东西弄干净。洗完捞出来，控干水，准备腌制。

腌制是关键，味道好不好全看这步。拿一块生姜，拍扁切小块；抓一根葱白，也拍扁切段。把姜和葱丢进鱼盆，加一小勺盐、一小勺胡椒粉，再倒三小勺料酒，拌匀后静置十分钟，让鱼肉把味道吸进去。

十分钟后，把葱姜挑出来，鱼段上裹一层玉米淀粉。有人爱用生粉，说是更细腻，其实差别不大，家里有啥用啥。裹好淀粉的带鱼，整齐码在盘子里，待会儿下锅炸，淀粉能让鱼皮更脆。

这道菜简单吧？厨房小白也能上手，三条带鱼不到半小时就搞定。关键是味道香，成本低，家里老小都爱吃。你是不是也馋了？快去试试，炸出来啥样，欢迎留言分享！