一、醋溜大白菜

准备食材：大白菜、干辣椒、蒜末、姜末、醋、糖、盐、生抽、淀粉、食用油

做法步骤：

1、大白菜洗净后切成块或条，用少许盐腌制片刻，挤去多余水分备用。

2、调制醋溜汁：将适量醋、糖、盐、生抽和少量水淀粉混合均匀备用。

3、锅中加热适量食用油，下干辣椒段、蒜末和姜末爆香。

4、加入大白菜快速翻炒至断生，保持大白菜的脆嫩。

5、倒入调好的醋溜汁，迅速翻炒均匀，使所有大白菜均匀裹上醋溜汁，炒至汁液浓稠后即可出锅装盘。

二、蒜蓉蒸大白菜

准备食材：大白菜、蒜末、盐、生抽、蒸鱼豉油、食用油

做法步骤：

1、大白菜洗净后切成段，整齐码放在盘中。

2、在大白菜上均匀撒上蒜末和少量盐。

3、锅中烧开水，将装有白菜的盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟至白菜变软。

4、取出蒸好的白菜，倒掉盘中的水分，淋上生抽和蒸鱼豉油。

5、最后烧热适量食用油，浇在蒜末和白菜上，激发出香味即可食用。

三、大白菜炖粉条

准备食材：大白菜、粉条、牛肉、姜片、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、食用油

做法步骤：

1、大白菜洗净后切块，粉条提前用温水泡软备用。

2、牛肉切片，锅中加热少量食用油，下入牛肉片煸炒至出油且变色。

3、加入姜片、葱段爆香，然后放入大白菜翻炒至变软。

4、加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后加入适量清水。

5、放入泡软的粉条，大火烧开后转小火慢炖约10分钟至粉条熟透且汤汁浓稠，加盐调味即可。

四、大白菜炒肉片

准备食材：大白菜、牛里脊肉、蒜末、姜片、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1、大白菜洗净后切片，牛里脊肉切片后用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

2、锅中加热适量食用油，下腌制好的肉片快速滑炒至变色后盛出。

3、锅中留底油，下蒜末和姜片爆香。

4、加入大白菜翻炒至断生且变软。

5、将炒好的肉片回锅，与大白菜翻炒均匀，加盐调味后即可出锅装盘。

五、大白菜豆腐汤

准备食材：大白菜、嫩豆腐、葱花、盐、鸡精（可选）、清水、食用油

做法步骤：

1、大白菜洗净后切丝或块，嫩豆腐切块备用。

2、锅中加热少量食用油，下大白菜翻炒至变软。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火煮约5分钟。

4、放入豆腐块，继续煮约3分钟至豆腐入味。

5、加盐调味，撒上葱花即可享用。如需增加鲜味，可适量加入鸡精。

校对 黄豪