想吃点下饭的家常菜？那你得试试鹌鹑蛋烧排骨！这道菜看着不起眼，做起来简单，端上桌却能让全家抢着吃。排骨软烂入味，鹌鹑蛋Q弹爽口，汤汁裹在饭上，香得能吃下三大碗！

先说做法。排骨得先洗干净，丢进沸水里煮两分钟，去掉血沫，捞出来冲干净。鹌鹑蛋也得煮一下，大概三分钟，捞出来泡冷水，剥壳备用。这一步做好，后面味道才正。锅里放点油，丢进八角和桂皮，小火炒出香味，再把排骨下锅，炒到表面有点油光。姜片、大蒜、干辣椒、香叶一股脑儿放进去，加点冰糖和老抽，炒到排骨上色均匀。鹌鹑蛋这时候也加入，翻炒几下，撒点盐，加水没过食材，盖上锅盖煮45分钟。大火收汁，撒点葱花，香喷喷的菜就出锅了！

这道菜的妙处在于排骨和鹌鹑蛋的搭配。排骨炖得软乎，咬一口满嘴肉香，鹌鹑蛋吸满了汤汁，嚼着有弹性。据说，鹌鹑蛋蛋白质含量比鸡蛋还高，100克鹌鹑蛋有13克蛋白质，排骨也有20克左右的蛋白质。这菜不仅好吃，还能补营养，特别适合长身体的小孩和老人。

换个口味，冻豆腐红烧肉也不错。五花肉切块，泡去血水，锅里放油，加点白糖炒成焦糖色，把肉丢进去快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。炒到油脂出来，倒掉多余的油，加清水、料酒和盐，大火烧开后小火炖半小时。冻豆腐和胡萝卜这时候加入，再炖到汤汁浓稠，撒点葱花就行。冻豆腐吸汁的能力一流，咬一口满嘴都是红烧肉的香味，胡萝卜还加点甜味，解腻又好吃。

蒜苗炒香肠是另一道快手菜。香肠切片，蒜苗分根部和叶子切，姜蒜辣椒切末备用。锅热了放油，先把香肠和蒜苗根部炒香，再丢姜蒜辣椒，加点盐、味精、酱油和胡椒粉调味。蒜苗叶子最后下锅，加点水滋润一下，炒到水干就出锅。这菜香肠油润，蒜苗脆爽，辣椒提味，简单几分钟就能搞定。

香肠得选那种烟熏味足的，四川或者湖南的腊肠最好。蒜苗350克配250克香肠，比例刚好，口感层次丰富。香肠脂肪含量高，100克大概有30克脂肪，所以蒜苗得多放点，解油腻还能补充维生素C。这菜适合忙碌的上班族，回家十分钟就能端上桌。

剁椒鸡蛋听起来普通，做出来却能让人惊艳。鸡蛋打散，加点料酒、盐和少许糖，炒熟后盛出。锅里再放点油，蒜末炒香，加入剁辣椒和青辣椒末，炒出辣香味后把鸡蛋倒回去，撒点葱花翻炒几下就行。剁椒的辣味和鸡蛋的嫩滑完美结合，辣得过瘾又不呛口。

剁椒得选那种红艳艳、味道正的，湖南产的最地道。鸡蛋每100克含14克蛋白质，剁椒富含维生素C和辣椒素，能刺激食欲。这菜成本低，做法简单，特别适合学生党或者预算有限的小家庭，辣味还能让人多吃两口饭。

胡萝卜红烧排骨也是家常菜里的王牌。排骨煮一下去血沫，炒到表面金黄，加红烧酱油和白糖上色，再加水炖半小时。胡萝卜切丁加入，撒点盐，继续炖到汤汁浓稠。这道菜颜色漂亮，胡萝卜甜味中和了排骨的油腻，吃着特别舒服。

胡萝卜选那种粗壮鲜嫩的，600克排骨配3根胡萝卜，营养均衡。胡萝卜含胡萝卜素，每100克有7毫克，炖久了还能释放更多甜味。这菜适合老人和小孩，软烂易嚼，营养也好消化。

最后说说干煎鸡蛋杏鲍菇。杏鲍菇切薄片，鸡蛋加料酒打散，炒熟备用。锅里放油，把杏鲍菇煎到两面金黄，软得能掐出水，再把鸡蛋倒回去，撒点盐和蒜末，炒匀就行。这菜杏鲍菇口感脆嫩，鸡蛋香软，简单却有高级感。

杏鲍菇热量低，每100克才30千卡，鸡蛋加点料酒能去腥，味道更香。这菜适合减肥的人，热量低又饱腹，晚上吃一盘也不怕长肉。做的时候油可以稍微多放点，煎出来的杏鲍菇才够味。

这些菜都有个共同点：简单、好吃、接地气。不管是忙碌的上班族，还是在家带娃的爸妈，都能轻松上手。食材好找，做法不复杂，端上桌却能让全家吃得开心。家常菜的魅力就在这，用的都是日常食材，却能做出满满的幸福感。你最想试哪道？快去厨房弄一盘，保准吃得停不下来！