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“人间烟火气，最抚凡人心”，这句诗用来形容厨房里的热闹景象再合适不过了，每当夕阳西下，华灯初上，家家户户的厨房便开始奏响锅碗瓢盆的交响曲，食物的香气混合着家的温暖，在空气中弥漫开来

你是否也曾被朋友圈里那些精致诱人的美食照片所吸引，暗下决心要提升自己的厨艺？你是否也曾对着琳琅满目的食材和复杂的菜谱手足无措，最终选择点外卖解决晚餐？烹饪的乐趣远比你想象的要简单纯粹，只需要一些小技巧，你也能成为朋友圈的“厨艺担当”

今天，就让我们走进这方小小的天地，揭开美食背后的秘密，用最简单的食材，烹制出最地道的家常美味，不需要华丽的辞藻，也不需要专业的设备，只需一颗热爱生活的心，就能在柴米油盐中，找到属于自己的那份幸福

让我们从一道家常菜的灵魂——肉类开始，无论是红烧、清蒸还是爆炒，处理肉类都有着一些小窍门，就拿排骨来说，很多人在清洗时，只是简单地用水冲洗几遍，殊不知，这样很难去除排骨中残留的血水和杂质

只需在清洗之前，加入一勺面粉，轻轻抓匀，静置几分钟，然后再用清水冲洗，你就会发现，原本浑浊的水变得清澈了许多，排骨也变得更加洁白，这是因为面粉具有很强的吸附性，能够带走排骨表面的脏东西，让你的菜肴更加干净卫生

处理好食材，接下来就到了腌制环节，腌制是决定肉类口感的关键步骤，不同的调料搭配能够赋予肉类不同的风味，以一道香气扑鼻的南瓜蒸排骨为例，在腌制时，除了常用的生抽、老抽、蚝油之外，还可以加入一些白糖来提鲜，以及少许的玉米淀粉来锁住肉汁，让蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁

仅仅依靠调料还不够，想要排骨更加软烂入味，还需要掌握一些小技巧，在腌制时，可以加入一些切碎的姜蒜末，不仅能够去腥增香，还能起到软化肉质的作用

腌制的时间也很重要，最好提前几个小时进行腌制，让排骨充分吸收调料的香味，这样做出来的菜品才会更加美味

说到蔬菜，很多人觉得只需要简单清洗就可以下锅了，其实不然，不同的蔬菜有着不同的特性，处理方法也大不相同，就拿看似普通的豆芽来说，想要炒出口感脆嫩的豆芽，就需要掌握一些小窍门

有些朋友喜欢将豆芽去头去尾，认为这样炒出来的豆芽更加美观，豆芽的头部和尾部都含有丰富的营养，完全去除反而会造成营养流失

正确的做法是，将豆芽清洗干净后，放入沸水中焯烫几秒钟，然后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样处理过的豆芽，不仅口感更加脆嫩，还能保持其鲜艳的色泽

“焯水这一步太重要了，之前炒豆芽总是软塌塌的，一点也不好吃，学会了这个方法，以后在家也能做出饭店的味道了！”网友“美食达人小王”兴奋地评论道

除了豆芽，还有一种蔬菜也常常让人头疼，那就是粉条，相信很多人都遇到过粉条泡发时间过长，导致炒的时候容易断裂，或者泡发时间不够，炒出来口感发硬的情况

想要粉条快速泡发且不易断裂，也有一个小妙招，那就是用温水浸泡，将粉条放入温水中，加入少许的食盐，搅拌均匀，静置30分钟左右，你就会发现，粉条已经变得柔软透明，而且不易断裂

“我一直以为粉条要用热水泡才快，没想到用温水更好，真是学到了！”网友“厨房小白”留言道

处理好食材，接下来就到了烹饪环节了，一道美味的菜肴，不仅要色香味俱全，还要营养均衡，因此，在烹饪过程中，食材的搭配也显得尤为重要

就拿山药炒瘦肉这道菜来说，山药具有健脾益胃的功效，而瘦肉则富含蛋白质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养互补，非常适合脾胃虚弱的人群食用

在炒制这道菜时，需要注意的是，山药切片后容易氧化变黑，因此，切好的山药最好放入加了白醋的清水中浸泡一会儿，这样可以防止其氧化变色，保持其洁白的色泽

山药炒的时间不宜过长，否则容易变得软烂，影响口感，一般来说，翻炒至山药断生即可

“这道菜看起来简单，做起来还是很有讲究的，我之前炒的山药总是黑乎乎的，一点也不好看，下次试试这个方法！”网友“爱美食的莉莉”说道

除了炒菜，煲汤也是一门学问，一锅营养美味的汤，不仅能够暖胃暖心，还能滋补身体，在众多汤品中，鱼头豆腐汤可谓是老少皆宜的经典之作

鱼头富含DHA，豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用

在煲制鱼头豆腐汤时，需要注意的是，鱼头要提前煎至两面金黄，这样可以去除鱼腥味，还能让汤汁更加奶白浓郁

豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐的组织结构比较紧密，不容易煮烂，而且更能吸收汤汁的鲜美

“鱼头豆腐汤我家经常做，但是每次做出来的味道都不如饭店的好喝，原来是少了煎鱼头这一步，下次一定要试试！”网友“爱喝汤的喵星人”留言道

除了鱼头豆腐汤，南瓜蒸排骨也是一道非常适合秋季食用的滋补汤品，南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质，两者搭配在一起，不仅味道香甜软糯，而且营养互补，非常适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用

在制作这道菜时，南瓜最好选择老南瓜，因为老南瓜的口感更加粉糯香甜，而且营养价值更高

蒸排骨的时间也要控制好，一般来说，水开后蒸30分钟左右即可，时间过长容易导致排骨肉质变老，影响口感

“南瓜蒸排骨，我家宝贝的最爱，每次都能吃一大碗饭，做法简单又营养，强烈推荐！”网友“超级奶爸”分享道

看了这么多家常菜的做法，你是不是也跃跃欲试了呢？烹饪并没有想象中那么难，只要你用心去学习，用心去体会，你也能成为朋友圈里的“厨艺达人”

在美食的世界里，没有捷径可言，只有不断的尝试和探索，才能找到属于自己的那份味道

希望今天的分享能够对你有所帮助，也欢迎大家在评论区留言，分享你的美食心得让我们一起在美食的道路上越走越远！

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编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超