番茄牛肉炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、番茄、牛肉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净后，切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒出汁，接着加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀。

5.淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

红烧兔肉

准备食材：兔肉、干辣椒。

1、兔肉清洗干净剁成块，放入盆中用流动的清水冲洗后，浸泡1个小时，放入冷水锅中，倒入一勺料酒和姜片，煮开后焯水2分钟捞出。

2、炒锅中加入宽油，油热后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉和一小把冰糖，翻炒至兔肉基本被炒熟。

3、小葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶和花椒放入锅中，翻炒3分钟炒出调料的香味，沿着锅边淋入一勺白酒，中火翻炒2分钟。

4、倒入热水，加入一颗山楂、2勺老抽、少量的盐，盖上锅盖焖煮30分钟左右，大火收汁即可。

茄汁豆腐包蛋

食材准备：豆腐，番茄，生抽，陈醋，番茄酱，白糖，淀粉，大蒜，小葱，鸡蛋

制作过程：

1.番茄洗净十字花刀开水烫皮，切成小丁。豆腐切小方块。

2.料汁：碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺番茄酱，1勺白糖、1勺玉米淀粉半碗水搅拌均匀。

3.豆腐裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。

4.锅中倒少油，油热放入豆腐煎至两面金黄盛出。

5.重新起锅倒入食用油，油热爆香葱，蒜末，再放入番茄，炒出汤汁，放入煎好的豆腐和料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后关火，撒上小葱花。

丝瓜花甲鸡蛋汤

食材：丝瓜，花甲，鸡蛋，姜片，葱花，枸杞子。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入食盐浸泡一个小时吐沙，再清洗干净。花甲冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮至花甲开壳，捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后打入一个鸡蛋煎熟，煎至两面金黄即可盛出备用。丝瓜削掉外皮，洗净后切成小块。

3、刚刚煎鸡蛋的底油，放入丝瓜翻炒片刻，再放入热水开大火煮开，然后放入荷包蛋和花甲，煮3分钟左右。

4、所有的食材都煮熟之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子和葱花，搅拌均匀即可出锅开吃。

辣椒炒鸡块

食材：半边鸡，青红线椒各3个，生姜少量。

做法：

①、将半边鸡洗净之后剁成小块装盘备用，青红线椒洗净切成小圈装盘备用，生姜洗净切成薄片备用。

②、起锅倒入适量的清水，下入鸡块煮开，捞出鸡块控干水分备用。

③、另起锅倒入食用油，油热下入鸡块，翻炒出油脂炒香，然后加入少量的热水，盖上盖子，小火慢炖15分钟之后再揭开盖子，加上青红椒食盐生抽胡椒粉翻炒入味装盘即可。

清炒空心菜

食材：空心菜，大蒜，干辣椒，生姜，食盐

制作过程：

1.空心菜去除根部老的部分，加食用盐清水浸泡10分钟，洗净控干水分。

2.锅中倒油，油热加入蒜末、干辣椒段爆香，加入空心菜，再加少量的水把空心菜炒软，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精和适量盐，翻炒均匀出锅。

肉末虾皮炒节瓜

食材准备：瘦肉、虾皮、节瓜、姜蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉和虾皮分别清洗干净，然后将瘦肉剁成肉末，放入碗中备用，再将节瓜去皮，清洗干净，也切成薄片准备好。

2.切好姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着先倒入虾皮一起翻炒几下炒香，再倒入瘦肉末一起翻炒均匀。

3.炒至瘦肉末变色后，再倒入节瓜一起翻炒，加入一丢丢食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀。

4.炒至节瓜断生后，再加入一把葱段，倒入适量的鸡精调味提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

糖醋小排

所需食材：

猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法:

1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。

2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨炸至金黄。

3.炸好的排骨盛出。

4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。

5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。

栗子红烧肉

【原料】：猪肉（梅花肉）、栗子、八角、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖；

【做法】：

1、把洗干净的猪肉连皮一起切成大块，铸铁锅上火烧热，中火即可，锅里不用放油，把切好的肉块选肥一点的码进去，小火煎出油，煎的时候用铲子按压一下，把肉里的油逼出来；

2、肥肉里的油出的差不多了，表面也发黄了，再把姜片和八角放进去翻炒一下，然后再把剩下的瘦一点的肉块放进去翻炒，煎至肉块表面发黄；

3、往锅里倒进料酒、生抽、老抽、冰糖。料酒和生抽多放一些，可以提味增鲜，老抽少放一点，主要为了上色；咸味已经足够，就不需要再放盐了。

4、炖煮片刻后，让肉块上色，往锅里加入开水，水量没入锅中的肉块即可，盖上盖子，中小火炖煮约45分钟左右；

5、肉块炖的差不多的时候，把剥好的栗子倒进去翻拌均匀，一起焖煮入味，大概需要20分钟左右。

6、如果锅里的汤汁还有点多，可以打开锅盖，放几粒冰糖，大火收汁，汤汁浓郁后就可以端锅上桌开吃了。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超