2025 年 1-7 月，现制饮品赛道创新活力强劲，样本品牌共推出 1992 款新品，其中茶饮品牌贡献 1305 款，咖饮品牌推出 687 款，且两类品牌上新节奏差异明显。茶饮品牌呈 “波浪式” 三段节奏，倾向于在每旬末尾集中上新形成高峰，头部品牌如奈雪的茶、喜茶等以高频高量领跑，腰尾品牌则靠差异化或中频上新维持竞争力；咖饮品牌上新更偏 “前置式”，月初集中发力、月末趋缓，整体分布均衡，星巴克、瑞幸咖啡等品牌不仅在饮品上新活跃，还通过咖啡豆、生活周边等零售产品双线发力，带动赛道竞争。

从新品特征来看，茶饮与咖啡创新呈现多维化趋势。茶饮方面，蔬果茶、气泡茶、蔬果奶茶处于创新窗口期，基底愈发多样，绿茶、乌龙茶、红茶是主流茶基底且拓展拼配应用，酸奶、芝士等奶基底不断创新，蔬果汁、气泡水等新型基底也持续涌现；食材以水果为核心，花卉、新兴蔬果及功能性食材逐步增多，风味呈现 “茶香奠基、花香提亮、果香赋能” 的复合化与场景化特征。咖啡领域，果咖、气泡咖、特调咖增长迅速，成为创新主力，咖啡豆倾向选择精品化品种，以日晒处理和中度烘焙为主，奶基底仍以生乳及乳制品为核心并向多元风味延展，水果汁、气泡水等清爽基底随气温升高快速增长，食材同样聚焦水果，还出现红心芭乐、木槿花等新元素。

餐食与零售新品则在延展消费体验边界上表现突出。餐食新品以满足果腹和自我享受需求为主，面包烘焙类占比 64.6% 居首，甜品甜点类占 20.8%，且茶饮与咖饮品牌策略分化：茶饮品牌甜品甜点兼顾健康与风味，面包烘焙新品类型集中；咖饮品牌冰淇淋类新品突出视觉与口感创新，面包烘焙新品数量多、类型多元，还通过轻食和简餐切入全时段场景。零售新品中，食品饮料类占 43.2%，家具及生活用品占 31.4%，潮玩、时尚及文创类承担话题传播与年轻化作用，茶饮品牌侧重 “饮品 + 零食” 及平价周边，咖饮品牌则聚焦专业咖啡产品与生活化周边，且跨界联名与 IP 策略常态化。

在新品策略上，口味、功能、场景、价格四大驱动类型引领行业创新。口味驱动型占比 55.1%，通过挖掘地域限定食材、传统小吃风味、升级地域饮品，建立消费者地域情绪与文化认同；功能驱动型占 17.9%，添加高蛋白、益生菌等成分，突出健康功效，满足消费者对美味与功能性的双重需求；场景驱动型占 13.4%，结合节庆、主餐、日常生活场景，将品牌心智渗透到多元生活瞬间；价格驱动型占 13.6%，以 “低价量大” 为核心，依靠应季水果与经典基底快速组合，助力品牌拓展大众市场，稳固规模化销量与现金流。