青团这小吃，简单却有魔力，咬一口，软糯的外皮裹着香甜或咸香的馅料，总能让人心动。今天咱们就聊聊青团里最经典的三种馅料：红豆、咸蛋黄肉松和芋泥。它们不甜不腻，味道好到让人停不下来，吃一口就知道为啥老少都爱。

红豆馅，甜得刚刚好。红豆这东西，家里常备，煮粥做甜品都行。做青团馅料时，红豆得先泡一泡，软了才好煮。高压锅一小时，豆子软烂成沙，再加点红糖和白糖，慢慢熬到粘稠。糖放得不多，甜味刚好勾住舌头，不齁嗓子。包进青团里，外皮软糯，红豆香甜，一口下去，满嘴都是幸福感。

咸蛋黄肉松馅，绝对是“人间美味”。咸蛋黄烤得微微出油，香得不行，再拌上松软的肉松和一点沙拉酱，味道层次多得让人惊喜。咸蛋黄的咸香和肉松的鲜美，像是老朋友见面，聊得火热。包进青团，咬一口，外皮软，馅料香，咸甜交错，吃完一个还想再来一个。

芋泥馅，香到让人上头。新鲜芋头切块，蒸上35分钟，筷子一戳就软。蒸好的芋头跟淡奶油、奶粉、黄油、紫薯粉一起搅拌，变成细腻的馅料。芋头的香气加上奶香，甜度正好，入口顺滑。包进青团，软糯外皮和香甜芋泥一拍即合，吃一口，像在舌尖上跳舞。

做红豆馅不难，但得有点耐心。红豆泡一夜，煮的时候水别加多，不然得在锅里多炒一会儿收水。红糖80克，白糖50克，熬出来甜而不腻。分成小份，每份35克左右，包青团正好。关键是火候，熬得太干不好吃，太稀包不住。

咸蛋黄肉松馅更简单。咸鸭蛋烤15分钟，压碎后跟200克肉松和120克沙拉酱拌匀，就能捏成团。烤蛋黄的时候，150度上下火，表面出点油就行。拌好的馅料咸香浓郁，包进青团，味道能让人吃到笑。

芋泥馅做起来省力。芋头蒸熟后，跟淡奶油、黄油、奶粉、紫薯粉一起打成泥。低速搅拌再高速，馅料细腻得像奶昔。分成小份，冷冻保存，吃的时候拿出来包青团，香味一点不减。1200克芋头能做不少，够一家人吃好几天。

这三种馅料，各有各的粉丝。红豆馅清甜，像老家的味道，总能勾起回忆。咸蛋黄肉松馅新奇，年轻人爱得不行，吃一口就想发朋友圈。芋泥馅香甜顺滑，老人小孩都喜欢，聚会拿出来准受欢迎。关键是它们都不甜腻，低糖低油，吃着放心。

做青团不只是为了吃，更是为了那份乐趣。自己动手，包出圆滚滚的青团，看着家人吃得开心，心里也满足。红豆馅适合慢慢品，咸蛋黄肉松馅适合跟朋友分享，芋泥馅适合一家老小围着吃。每种馅料都有故事，吃的不仅是味道，还有那份温暖。