先说蘑菇。这玩意儿不简单，蛋白质多得能让肉都嫉妒。吃上一盘，饱腹感满满，还不用担心长胖。菠菜呢？绿油油的，维生素多，补铁又养眼。两样加一块，营养翻倍，简单炒一炒，健康送到家。

做这菜，准备工作得做好。挑几朵新鲜蘑菇，根部切掉，手撕成条，别用刀切，撕出来的口感更好。菠菜呢，摘掉老根，洗得干干净净，水得换好几遍，泥沙一点不能留。葱姜蒜得备上，葱切斜片，姜切薄片，蒜拍成片，再抓几颗干红椒，提提香。

蘑菇得先焯水。锅里烧开水，水开后把蘑菇丢进去，烫个一分钟就捞出来。捞出来后赶紧用凉水冲，挤干水分。这么一弄，蘑菇炒的时候就不爱出水，口感更脆。别偷懒，这步省不得。

开始炒菜了！锅里倒油，先滑滑锅，油热后把葱姜蒜和干红椒扔进去。火开小点，慢慢炒出香味，屋里都能闻到那股香。接着把菠菜倒进去，火调大，快速翻炒。菠菜得炒到软塌塌，但别炒太久，保持那股鲜劲儿。

菠菜炒得差不多后，把蘑菇加进去。两样菜一起翻几下，动作要快，别让菜蔫了。接下来调味，蚝油一勺，食盐一点，鸡粉和胡椒粉各撒一点。盐别放早了，不然蘑菇出水，味道就不香了。翻炒均匀，让调料裹满菜。

最后勾点水淀粉，汤汁一收，菜就更入味。火开大，收汁到浓稠，立马出锅。装盘后，绿的菠菜，白的蘑菇，点缀着红椒，看着就让人流口水。端上桌，保准筷子停不下来。

这道菜为啥这么受欢迎？简单啊，食材好找，做法不复杂，忙了一天回家，十分钟就能搞定一盘。蘑菇的鲜香加上菠菜的清甜，吃一口，满嘴都是幸福感。关键是营养高，老少都爱吃，老人吃了对身体好，年轻人吃了好看又健康。

这道菜你做过了吗？有没有啥独家小技巧？比如加点啥配料，或者换个做法？欢迎留言分享，咱们一起把家常菜玩出花样！