海边小镇的夜晚，空气里飘着海水的咸味，一盘热气腾腾的扇贝蒸蛋端上桌，香气瞬间勾住每个人的胃。这道菜在小镇几乎家喻户晓，简单却让人吃完还想再来一盘。故事就从这盘扇贝蒸蛋开始，带你看看它怎么成了小镇的骄傲。

老李是小镇“海味轩”的老板，五十多岁，皮肤被海风吹得黝黑，手上满是老茧。他年轻时是渔民，天天跟大海打交道，扇贝、鱼虾，他闭着眼睛都能分出哪只最新鲜。他的餐馆不大，十几张桌子，却总挤满了人，大家冲着他的手艺来，尤其是那道扇贝蒸蛋，吃一口就像把大海的味道吞进肚子。

老李的女儿小梅从城里回来，带着大学同学小张，俩人风风火火地进了餐馆。小梅一坐下就嚷嚷：“爸，城里的海鲜餐厅生意可好了，咱们也开一家吧！”老李正在擦桌子，抬头笑笑：“城里的扇贝蒸蛋有我做的好吃吗？”小张插话：“味道是不错，可总觉得少了点啥。”老李没多说，拍拍手，进了厨房。

厨房里，老李动作麻利，挑出壳紧闭的扇贝，一个个刷得干干净净。小梅和小张站在旁边看，老李边洗边说：“扇贝得选活的，壳张开的就别要，肉不新鲜。”他把扇贝摆进盘子，又打了四个鸡蛋，蛋液搅得均匀，撒点盐和白胡椒粉。蒸锅烧开，热气扑上来，他把盘子放进去，盖上锅盖，整个过程不到十分钟。

蒸好的扇贝蒸蛋一出锅，香气直接钻进鼻子里。金黄的蛋液裹着白嫩的扇贝，上面点缀着几根葱花，滴了几滴生抽和香油，看着就让人流口水。小张夹了一块，咬下去眼睛都亮了：“这味道！跟城里完全不一样！”小梅也吃了一口，笑着说：“爸，这就是咱家的味道！”老李只是点点头，嘴角却藏不住笑。

扇贝蒸蛋在小镇不只是一道菜，更像是一种记忆。镇上的人说，吃这道菜就像听海浪拍岸，闻海风吹过。小镇靠海，家家户户都跟海有故事。扇贝是海里的宝贝，壳像月亮，肉鲜得能掐出水。古时候，扇贝壳还当过钱用，可见它多珍贵。

做这道菜不难，但讲究多。扇贝得新鲜，壳得紧闭，洗干净去掉内脏。鸡蛋打好后，加点盐和白胡椒粉，蛋液得裹住每块扇贝肉。蒸的时候火不能太大，十分钟左右就够，时间长了扇贝就老了嚼不动。端上桌前，撒点葱花，滴点生抽和香油，味道就全出来了。

这道菜不光好吃，还养人。扇贝蛋白质高，还有不少微量元素，吃了对身体好。中医说，扇贝能补肾，滋阴，搭配鸡蛋和蔬菜，营养更均衡。小梅说，城里人爱吃健康餐，这道菜要是开到城里，肯定火。

老李做菜的时候，总爱讲海的故事。他说，小时候家里穷，下了海才能吃饱。扇贝是海给的礼物，蒸蛋是家里的手艺，合在一起就是幸福的味道。小张听完感叹：“这哪是菜，分明是你们对大海的感情！”小梅点点头，决定把这道菜带到城里，让更多人尝尝家乡的味道。

小镇的扇贝蒸蛋火了，靠的不只是味道，还有老李这样的手艺人。他们用简单食材，做出让人心动的菜。有人说，这道菜吃的是乡愁，是对家的想念。也有年轻人觉得，它代表了努力和传承，就像小梅想把家乡的味道带到更远的地方。

这道菜的做法你也可以试试。准备500克新鲜扇贝，4个鸡蛋，葱花、盐、白胡椒粉、生抽、香油各少许。扇贝洗干净，蛋液调好，蒸个十来分钟就行。简单吧？可做好了，味道能让你想起海边夕阳下的温暖。

扇贝蒸蛋的故事，还在小镇流传。有人爱它的鲜，有人爱它的情。你觉得这道菜的魅力在哪？是老李的手艺，还是它背后的故事？下次路过海边小镇，不妨停下来，点一盘扇贝蒸蛋，尝尝大海的味道，也听听小镇的故事。