比赛现场。

□文/记者 康璐 图/通讯员 李安

本报讯 9月20日，2025年包头市“工匠杯”中式烹调师（烧麦）职工职业技能比赛在包头金街拉开帷幕。

“一两烧麦一壶茶”是包头人熟悉的早餐搭配，也是包头饮食文化的独特符号。本次赛事聚焦这一特色美食，吸引了来自全市24家餐饮门店及老字号店铺的68名烧麦制作能手参赛。

比赛涵盖传统烧麦制作、创新烧麦研发、人气烧麦之星等多个比拼维度，既考验选手对传统工艺的掌握，又鼓励选手对食材搭配、口味融合的创新尝试，还增添了现场观众的参与感，充分展现了包头烧麦文化的传承与创新。

比赛现场，选手们全神贯注，围绕烧麦制作全流程展开激烈比拼。从擀皮技巧，到馅料配比、包制手法，再到蒸制时长把控，每一个环节都尽显专业，诠释着精益求精的工匠精神。评判标准不仅注重烧麦的“外在颜值”，如皮张薄厚均匀、褶皱数量、造型挺拔饱满，更注重“内在滋味”，包括馅料新鲜度、咸淡适口度及口感层次。

不少选手在坚守传统风味的基础上，创新推出虾仁西葫芦、牛肉芝士、羊肉香菜等口味，也尝试融入不同颜色烧麦皮进行创新，甚至在摆盘上的搭配、衬纸，让传统烧麦兼具美味与观赏性。

本次赛事以特色美食为载体，为全市烹调行业职工搭建技能比拼、交流提升的平台，切实推动职工技能水平与地方饮食文化传承的双向赋能，让劳动精神在美食制作中得以彰显。

东河区总工会相关负责人表示：“下一步，东河区总工会将持续聚焦重点行业领域，打造更多职工技能竞赛品牌，通过‘以赛育匠、以赛选匠、以赛兴匠’，激发职工创新创造活力，为东河区高质量发展培育更多技能工匠，让工匠精神在职工群体中落地生根。”