俗话说好吃不过饺子，今天分享一种与众不同的饺子，不需要和面，也不需要擀皮，非常简单，它就是蛋饺，饺子皮用鸡蛋摊制而成，又鲜又嫩特别好吃，馅是肉的或肉菜的，这样有蛋有肉又有菜，营养特别全面，孩子超爱吃。

今天的蛋饺肉馅里，我加入了胡萝卜来增加营养，胡萝卜被称为“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，以及维生素C、B等营养元素，具有增强免疫力、改善贫血、改善视力和预防便秘的作用，特别适合学生族和上班族食用。没吃过的朋友一定要试试哦，做法简单，步骤详细，相信您一看就会，一做就对，一吃就会喜欢。

今日美食：萝卜丝蛋饺汤

食材清单：鸡蛋，猪肉，胡萝卜，小葱，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，香油，淀粉等

第一步，调猪肉馅

准备300克猪肉，二八肥瘦或者三七肥瘦，切成小块，剁成有颗粒感的肉末，加入胡萝卜丁，葱花，适量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，1个鸡蛋，少许香油，搅拌均匀备用。

第二步，调鸡蛋液

准备6个新鲜的鸡蛋，先清洗干净鸡蛋壳，防止蛋壳上的脏东西掉入蛋液中，再打入碗中，用筷子充分搅散。准备1小勺生粉，用少许清水化开，倒入蛋液中，再次搅拌均匀，加入淀粉水，摊的蛋皮不容易破。

第三步，摊蛋皮做蛋饺

电饼铛开小火，预热完成之后，刷薄薄的一层食用油防粘，用一个小汤匙舀一勺蛋液，倒入锅中，再用勺子底部，划圈圈摊成一个小圆皮，煎至蛋液微微凝固，在上部放一坨肉馅，再借住小铲子或勺子，把蛋皮揭起来，对折，用手指按一按边缘，一个蛋饺就做好了。

这样煎好的蛋饺是半成品，里面的肉馅是生的，不可以直接食用，还需要蒸、煎或煮熟才能吃，常见的吃法有打火锅、煮汤。一次吃不完的蛋饺，可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来，再做熟就行了，不需要解冻。

第四步，白萝卜蛋饺汤

锅中加少许食用油，放入葱白、蒜末炒香，再放入白萝卜丝，翻炒至变软，加点盐、胡椒粉调味，摆上一层蛋饺，再加入清水没过蛋饺。

盖上盖子大火煮开，再转中小火，煮到蛋饺都鼓起来，就熟透了。出锅前再撒一些葱花、少许香油增香。就可以开吃啦！

这样做出来的蛋饺又鲜又嫩，真的特别好吃。汤也特别鲜美好喝，我家三岁的孩子，一口气都可以吃上一大碗，简单营养又好吃，朋友们快安排起来吧，相信你一定会喜欢的。

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编辑：陈方

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