秋风起，菜市场里的蔬菜，换了轮次，而不起眼的木耳菜，正带着一身“宝藏营养”悄然上市。

3元1斤的价格，比起动辄十几元的时蔬，堪称“平价菜王”。

更关键的是，它的硒含量在秋季蔬菜中名列前茅，被称为“补硒之王”，不懂吃可就亏大了。

木耳菜的妙处，在于它“嫩得能掐出水”的口感。叶片肥厚软滑，茎秆脆嫩无渣，无论是快炒还是做汤，都能最大程度锁住鲜味。

不少人觉得它不起眼，其实它的营养，远不止补硒——每100克含3.2克蛋白质，比菠菜还高，钙含量更是菠菜的2倍，老人孩子吃了，补钙强身，上班族吃了，还能补充维生素C，和膳食纤维，缓解秋燥，带来的肠胃不适。

最简单，也最能凸显原味的做法，当属清炒木耳菜。热锅冷油，放蒜末爆香，倒入洗净沥干的木耳菜，大火快速翻炒30秒，等叶片微微变软，加少许盐和生抽调味，即刻出锅。

全程不超过1分钟，既能保留木耳菜的翠绿，又能让软滑的口感，恰到好处，蒜香裹着菜香，配米饭能多吃半碗。

若想喝口热汤暖身，木耳菜蛋花汤和肉末汤都是绝佳选择。

做蛋花汤时，水沸后淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成絮状，放入木耳菜段，加少许盐和香油，3分钟就能端上桌，汤色清亮，菜嫩蛋香，解腻又爽口。

而肉末汤则更显醇厚，先把肉末炒至变色，加少许料酒去腥，再加水煮沸，放入木耳菜煮软，最后用淀粉水勾薄芡，撒上葱花，汤稠味鲜，连喝两碗都觉得暖到心底。

秋天吃菜，讲究“鲜”和“补”，木耳菜恰好两者兼顾。3元钱买一把，能炒一盘菜、煮一锅汤，实惠又营养。

下次逛菜市场，别再忽略这不起眼的“补硒之王”，试试这些简单的做法，准能尝到秋天里，最本真的鲜嫩滋味。