秋老虎一溜，空气干得嗓子眼冒烟！嘴唇起皮、脸蛋绷得像鼓面，喝再多水都像倒进沙漠里——这恼人的秋燥，真是缠人精上身了！

这时候菜市场的水灵货可算派上大用场，丝瓜滑溜溜，冬瓜清润润，白萝卜水嘟嘟…可我今天偏要拍桌子喊一句：黄瓜！都给我把目光聚焦到黄瓜身上！ 这宝贝疙瘩水分足到能掐出水，维C含量还偷偷给你塞惊喜，再不吃，秋风一紧它就真溜了。

黄瓜全身都是宝，瓜肉脆生生自带清甜，瓜瓤软糯糯吸饱汤汁，随手切切扔锅里一扒拉，香辣脆爽烫嘴烫心，专治各种没胃口，下饭程度堪称米饭刺客！今天教您一道【干锅黄瓜片】，5分钟炒香一锅端，热辣脆爽，吃得大汗淋漓才叫过瘾！”

【干锅黄瓜片】所需食材：黄瓜、五花肉、葱段、姜片、蒜粒、火锅底料、郫县豆瓣酱、盐、老抽、食用油、鸡精

【具体做法】1、黄瓜洗净别削皮（精华都在皮上呢！），切成黄瓜片，放入大碗中，撒1小勺盐（千万别多！），手抓匀腌10分钟！时间一到，清水哗啦冲掉盐分，攥干水分备用！析出多余水分，炒制时更吸味，咬下去咔嚓脆响不软塌！

2、锅烧热，倒薄油，五花肉片“滋啦”一声丢进去！小火慢煎，逼出金黄油脂，肉片卷边变焦脆，香味分子原地爆炸！

3、锅里留足猪油香，转中火！葱姜蒜入锅爆香。火锅底料+豆瓣酱双剑合璧！ 红油“咕嘟”冒泡，辣香裹着酱香直冲脑门！

4、这时倒入黄瓜片，猛火快炒30秒，让每片黄瓜都裹上诱人酱色！盐、一小勺老抽（提色不提咸）潇洒一撒！火调到最大！“滋啦滋啦”声中狂颠锅十秒，锅气直冲天花板！关火前鸡精轻点一下（不喜可免），翻匀立刻出锅！烫！脆！香！辣！ 四个字在嘴里开派对！

端上桌那一刻，盘子还是烫手的！ 听听那微弱的“滋啦”余响，看那黄瓜片在红亮酱汁里支棱着脆生生的边角，五花肉油润发亮，勾得人食指大动！赶紧的！夹一大筷子盖到热腾腾的米饭上，狠狠扒一口——“咔嚓！”瓜皮的脆韧、瓜肉的清甜混着瓜籽融化的微润，裹着滚烫的酱香、霸道的辣味、浓郁的猪油香，在嘴里炸开一场秋日限定的狂欢！ 什么嘴唇干、嗓子痒？这一口下去，早被这热乎劲儿、这脆爽劲儿、这香辣劲儿轰得烟消云散！米饭？根本不够炫！

小贴士： 干锅嘛，讲究的就是一个“锅气”！端上桌时，盘子最好还是烫手的，听着那隐约的“滋啦”余响，趁热下筷，才是对这道菜的最高敬意。

秋风越刮越冷，黄瓜的清脆赏味期也在倒数！别等菜摊上再见不到它才拍大腿！赶紧冲去市场，拎几根顶花带刺的鲜黄瓜回家！ 按我这方子热辣辣炒上一锅，暖了胃，香透屋，专治各种秋日不开心！抓紧咯，这口脆，过期不候！吃过的，回来评论区吼一声，到底有多脆多下饭！