中秋佳节，是团圆的时刻，也是与亲朋好友共享美食的好时光。准备一桌丰盛的菜肴，不仅能满足味蕾，更能增添节日的欢乐氛围。今天，就为大家带来8道美味又有寓意的“福气菜”及其详细做法，让您在中秋佳节轻松露一手，待客超有面子！

莲藕雪梨排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，雪梨，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐，搓洗干净后切成小块。

3、将排骨、莲藕、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入雪梨和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

砂锅牛腩萝卜煲

食材：牛腩500g、白萝卜300g、姜片3片、八角2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量

做法：

1.牛腩切块焯水去血沫。

2.白萝卜去皮切滚刀块。

3.砂锅中放牛腩、姜片、八角、料酒，加热水炖1小时。

4.加入萝卜再炖30分钟，调味即可。

杏鲍菇炒牛肉片

【食材】

牛肉，杏鲍菇，小米辣，蒜，生抽，蚝油，淀粉，盐，胡椒粉，食用油

【做法】

1.牛肉逆纹切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺清水、少许黑胡椒抓匀，腌制15分钟；

2.杏鲍菇切片，小米辣斜切，蒜切片备用；

3.锅中倒油，先炒杏鲍菇至微焦盛出；

4.另起锅爆香蒜片小米辣，下牛肉快速滑散至变色；

5.倒入杏鲍菇，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香菜洋葱炒牛肉

食材调料

牛里脊，洋葱，香菜，葱姜蒜，小米椒，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，料酒，玉米淀粉

做法步骤

①牛里脊切成薄片，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

②油热下牛肉炒熟盛出，另起锅炒香葱姜蒜，小米椒，加少许十三香，倒入牛肉和洋葱。

③加1勺生抽，少许老抽，翻炒至洋葱断生，最后倒入香菜，加少许鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

豆干炒豆芽

准备食材：豆干、豆芽、小米辣、豆瓣酱、韭菜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两块豆干，改刀切成厚片。准备一斤豆芽，清洗干净后捞出控干水分。起锅烧水，水开放入豆干，焯烫30秒捞出。

2、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油。

3、倒入香干和豆芽，加入少许老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀，最后再放入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

香辣肉末粉条

食材

粉丝、肉末、黄剁椒、葱白、老抽、盐、生抽、蚝油、葱花

制作步骤

1. 粉丝用热水浸泡10分钟，泡软后捞出，用剪刀剪短一点（方便夹取）；热锅冷油，油热后放入肉末，中火翻炒至肉末变色，加入1勺黄剁椒和葱白段，炒出香味。

2. 淋入半勺老抽，快速翻炒均匀，让肉末染上酱色，然后放入泡软的粉丝，翻炒2分钟，让粉丝裹上肉末的香味。

3. 沿锅边淋少许清水（避免粉丝太干），大火煮2分钟，加入少许盐、1勺生抽和1勺蚝油调味，翻炒均匀后，关火撒上葱花，粉丝吸满汤汁，香辣够味！

山药排骨汤

材料：排骨、山药、葱姜、料酒、盐

做法：1、排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2、山药去皮洗净，切成滚刀块，泡在水中防止氧化。

3、将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

4、加入山药继续炖煮20 - 30分钟，至山药软烂。最后加入盐调味即可。

桂花糯米藕

材料：莲藕、糯米、冰糖、桂花酱

做法：1、糯米洗净，用清水浸泡3 - 4小时。

2、莲藕洗净，一端切下一小段，作为盖子。

3、将浸泡好的糯米灌入莲藕的孔中，边灌边用筷子压实。

4、灌好糯米后，盖上切下的莲藕段，用牙签固定。

5、将莲藕放入锅中，加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至莲藕熟透。

6、取出莲藕，放凉后切片，淋上桂花酱即可。

中秋佳节，将这8道“福气菜”端上桌，与家人朋友一同分享，在享受美食的同时，也传递着美好的祝福和浓浓的亲情。快来试试吧，让这个中秋更加美味难忘！