9月18日，2025院士专家入百企进百校（河源行）活动启动。20余位院士专家组团深入当地，一边扎根企业破解创新难题，一边走进校园开展科普宣讲，用“智援”+“才援”双轮驱动，为“百千万工程”提供坚实支撑。活动中，暨南大学研究员胡丹走访河源市金源绿色生命有限公司（以下简称金源公司），针对五指毛桃种植技术难题提供专业指导，助力企业解决实际生产问题。

五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。在河源人的厨房里，五指毛桃的香气总能为汤品注入灵魂。这株岭南草药，不仅是餐桌上的佳品，也是地方发展的“金钥匙”。当前河源市五指毛桃种植面积突破1万亩，带动就业超过1.5万人，已成为特色产业之一。此次活动，胡丹研究员首先实地参观了金源公司的五指毛桃育苗基地，并听取了相关介绍。在随后的座谈中金源公司质量部经理邵燕妮向专家学者们抛出系列问题，“五指毛桃椰奶香味主要来自哪种或哪些物质？五指毛桃在存放过程中会产生油异味，是否有解决办法……”期望借助专业力量破解五指毛桃产业发展难题。

胡丹研究员结合自身研究领域经验对问题一一回应，给出可行性建议。胡丹表示，五指毛桃的奶香味是吸引消费者、提升其选择意愿的重要特质，明确这一奶香的物质基础，对推动产业发展有一定的意义。可借助GC-MS分析技术，分析五指毛桃炖煮时释放的挥发性成分，再结合化学成分分离鉴定与嗅觉感官分析，精准揭示奶香来源。不仅能为五指毛桃品质评价提供新的依据，摆脱以往单靠外观、口感等主观判断的局限，建立更客观的品质标准，还能为后续产业升级打下基础，比如据此选育奶香更浓郁稳定的品种、优化加工工艺保留奶香，进一步增强产品竞争力，助力产业规范化、高质量发展。

“这次经历让我们深刻意识到，日常工作中的精细化深耕至关重要。”金源公司副总经理陈立民表示，此次活动不仅为企业拓展了发展思路，更引导团队从多维度深入分析五指毛桃产业价值。通过此次活动，他们深刻认识到在日常工作中加强比较分析、系统收集数据并建立数字模型的重要性，这些工作将为未来五指毛桃产业的深度研究奠定坚实基础，助力推动五指毛桃产业实现更高质量的发展。

河源拥有优质水资源与良好生态，这是发展五指毛桃产业的天然优势。胡丹还表示，接来下将针对金源公司在五指毛桃产业中面临的“奶香物质基础不清、存储易生油异味”等具体痛点，调动团队在化学成分分析、分离鉴定上的技术积累，定向提供解决方案，避免企业在技术探索中盲目试错，节省时间与成本。为企业提供持续支持，助力企业进一步深挖五指毛桃，促进五指毛桃产业发展。

文、图丨袁文康 陈殷