一、珍珠莲藕丸子

制作步骤：

糯米淘洗两遍，再加水浸泡一个晚上。第二天将糯米捞出控干水分待用。

莲藕去皮后冲洗干净，切成比较碎的状态，觉得费事的话，可以先用擦丝器，再剁几下就可以了。

猪肉选择稍微有点肥的部分，反复剁成肉末，或者放料理机打一下。

剁好后放进大碗内，倒入莲藕碎，加盐、生抽、蚝油、白糖，朝着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。

将肉馅团成小丸子，接着放进糯米中滚动，粘上糯米后放进盘内，全部处理好后放入蒸锅。

大火蒸二十分钟，糯米和丸子都熟透，就可以关火了，取出后可以直接食用，不需要加料。

二、红枣莲藕汤

制作步骤：

莲藕去皮洗净，切成小块，放进炖锅中。红枣洗净放进炖锅中。

加适量水熬煮，一直煮到自己喜欢吃的口感，然后放入适量红糖，再煮十分钟。

最后加一点枸杞，焖两分钟即可出锅食用。

三、莲藕花生排骨汤

制作步骤：

排骨段清洗一下，去掉骨渣和部分血水，然后加凉水浸泡一段时间，换几次水，一来可以更好地去除血水，二来不怕排骨泡坏了。

花生清洗后，加水浸泡两个小时。莲藕去皮切成小块，放进水中浸泡，避免氧化变色。新鲜玉米冲洗干净，剁成小段待用。

泡好后取出捞出倒进锅内，加适量清水和少许料酒，煮出浮沫，用勺子撇干净后捞出排骨。

排骨用温水清洗干净，倒进锅内，加入花生、莲藕、玉米段、生姜片、葱段、热水。

大火煮开后调小火，一直煮到排骨熟透，最后取出葱段不要，加少许盐调味，继续焖煮十分钟。

时间到后，就可以关火盛出食用了。

四、糖醋藕饼

制作步骤：

鸡胸肉冲洗干净，切小块放进料理机，打成肉泥倒进碗里。莲藕切碎，越碎越好，切好后倒进肉馅中。

加盐、葱花、淀粉，朝着一个方向搅拌，变得十分有黏性后停止。

取出适量馅料团圆，再按扁，边缘整理好后放进煎锅，煎到两面金黄取出。

所有的饼都做好后放进盘内，碗里放入生抽、白糖、香醋、老抽、淀粉、水搅拌均匀待用。

最后把糖醋汁倒进锅里，边煮边搅动，变浓稠后浇在藕饼上，撒点葱花即可食用。

五、藕片炒肉

制作步骤：

猪肉切成肉片，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。莲藕去皮洗净切片，清洗两遍待用。青红椒洗净切块待用。

热锅凉油倒入肉片，炒变色后盛出。留底油放入姜丝、蒜末爆锅，再倒入藕片翻炒。

炒到一分钟后倒入青红椒翻炒片刻，然后淋入少许水，倒入肉片，加盐、生抽、鸡精，快速翻炒几下，这道菜就做好了。

校对 黄豪