想在家做一款让人夸不停的甜点？试试可可蛋糕卷！简单几步，就能让厨房小白变身甜点达人，连邻居都来敲门问秘方！

做蛋糕卷，食材得备齐。鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、可可粉、淡奶油、糖粉，这些都是主角，缺一不可。鸡蛋要选新鲜的，蛋清蛋黄分开，动作轻点，别让蛋黄破了，不然打发就费劲了。

蛋清打发是关键。把蛋清倒进厨师机，滴几滴柠檬汁去腥。开到4-5档，细砂糖分三次加，慢慢打到拉出尖角，尖角直立但顶端微微弯曲。这状态最合适，太硬太软都不行。

蛋黄也得好好处理。打散后，依次加牛奶和玉米油，搅拌到顺滑像奶昔。低筋面粉和可可粉混一起，筛进蛋黄液，用蛋抽一字形拌匀。别偷懒，拌到细腻没颗粒，蛋黄糊才算合格。

现在来个“跨界合作”。挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊，轻轻拌匀，再把这混合物倒回蛋白霜，继续一字形拌。动作要快但轻，像是哄小孩，别把蛋白霜的空气给弄没了。

面糊做好，准备烤盘。倒入面糊，稍微晃平，再震一下去气泡。烤箱得提前预热到170℃，至少十分钟，不然温度不稳蛋糕会塌。放进去烤22分钟，用牙签扎一下，没粘糊就熟了。

奶油馅是蛋糕卷的灵魂。淡奶油和可可粉放进厨师机，4-5档打发，糖粉分次加。打到奶油硬挺，能站住不动，抹起来才顺手。抹在蛋糕片上，前端厚一点，后端薄一些，卷起来才好看。

卷蛋糕是个技术活。拿擀面杖当帮手，油纸往后卷，蛋糕往前推，慢慢卷成紧实的蛋糕卷。包好油纸，塞冰箱冷藏两小时，定型后才好切。

切蛋糕也有讲究。刀用热水烫一下，擦干再切，每切一刀擦干净，切口才会平整像店里卖的。切好装盘，分给家人朋友，绝对是炫耀厨艺的好机会！

这款可可蛋糕卷，做法简单，味道不简单。自己做不仅省钱，还能吃得放心。关键是，看着大家吃得开心，心里那份满足感，比吃蛋糕还甜！

想让蛋糕卷更出彩？奶油打硬一点，卷得更漂亮。烤箱脾气得摸准，时间温度稍调整，稳稳当当烤出好蛋糕。选个好烤箱，比如柏翠5400，厨师机用柏翠4500，省心又省力。

做甜点就像过日子，细心点总没错。从备料到切块，每一步都带着对家人的爱。快去试试吧，厨房里也能做出幸福的味道！