大家都知道，现在的餐饮非常的卷，而且是连餐饮巨头都在带头卷，这就直接导致了很多中小餐饮的生存状态，是更加的艰难。连锁餐饮店尚且有自己的供应链，只要店足够多的话，在食材的成本上，就会有一定的优势。但中小餐饮，在这一块是没有的。

所以才会说，在卷价格上，中小餐饮是非常的吃力的。但没有办法，这年头，新开店的，很多都是新手餐饮人，在开店之前，很多压根就没有想过这个问题。只有在开了店之后，他们才会发现，自己好像怎么搞，都卷不过别人，特别是开在一个巨头餐饮附近的店，就更是如此了。

而在无奈的情况下，很多餐饮人就开始到处想办法了，而最后的办法，很多时候，他们都会从食材上去做一些调整。如果在出品和口味上影响不大的情况下，顾客感知不到，但还是一回事。但对于一些顾客感知上很明显的话，影响就会非常的大了。

就像前阵子楼下新开的一家寿司店，可能这个店想要主打的是快餐的形式，门店的面积很小，店里面也就只能够放下三四张台的样子，但店铺所在的位置是很不错的，刚好在一个十字路口，基本上路过这边的人，都是能够看到的。

店虽然小，但装修还是能跟上的，估计开下来这么一个小店，都要三十多万左右。感觉这个店的老板应该就是小年轻了，毕竟现在的年轻人就喜欢开这种有点小格调的小店。说实话，我自己是不怎么喜欢吃寿司这玩意的，就跟吃米饭差不了太多。

以前去吃都是女同胞带过去的，主打一个吃米饭还贵得不行的节奏。但这个店还是不一样，主打的价格很便宜，开业的时候做活动，单人套餐19.9元。相比以前吃的寿司价格，性价比还是有的。感觉上是挺不错的，但后来去吃了一次，就感觉不怎么样了。

为什么，因为分量非常的小，19.9买一小盒寿司，感觉一口就能够吃完的那一种，那一天吃完一点感觉都没有，还花了15块钱去吃了一大碗面。可能是饭量小的女生会喜欢吃这种吧。但对于男生来说，就真的是有点不太合适啊。

然后昨天路过这个店的时候，就看到这个店的门口就已经贴了转让了。是有点惊讶到我。生意是有那么糟糕吗？然后去平台上看了一下，因为之前也有买了券，看钱退了没有。然后看到很多顾客的评价基本上都是在说，便宜是便宜，但就是太少了，都不够塞牙缝的。

这年头的餐饮，可能真的不是说价格便宜就可以了吧，你们说呢？