铲铲肥肠

原料：

卤肥肠300克、豆筋100克、芹菜节50克、香菜节20克、小米椒节30克、青椒节20克、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、老抽、花椒油、香油、菜籽油各适量。

制法：

1、把卤肥肠切成节，豆筋放温水盆泡发涨后，也切成节，再分别下入烧至六成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。

2、锅留底油，投入小米椒节、青椒节、姜米、蒜米爆香，下入炸好的卤肥肠节和豆筋节，并烹入适量料酒，放入芹菜节、香菜节，然后调入盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、老抽炒匀，淋些花椒油和香油颠匀，出锅装入铁铲形盛器，即成。

热凉粉拌（月君）把

原料：

鲜（月君）把200 克、自制手工凉粉300克、芹菜花50克、葱花50克、大头菜粒20克、酥黄豆20克、豆豉酱50克、红油50毫升、姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料、卤水、盐、味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋、香菜碎、色拉油各适量。

制法：

1、净锅上火，放入色拉油烧热，下入姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料炒香后，加入卤水熬制约30分钟，滤去渣备用。

2、将鲜（月君）把洗净，入锅汆水后捞入卤水锅卤熟且入味，关火浸泡5分钟。

3、锅中加水，放适量盐烧开，倒入切好的自制手工凉粉煮透且入味后，捞入盘中垫底。然后淋入豆豉酱，再将卤入味的胎君把捞出，倒在盘中凉粉上面，淋入卤胎君把的卤水约100毫升，放入味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋和红油，最后撒上葱花、芹菜花、大头菜粒、酥黄豆、香菜碎即成。

鲜百合鸡心汤

原料：

鸡心 250 克，鲜百合 40 克，桂圆肉 30 克，食盐适量。

制作步骤：

1、百合掰成片状，洗净；桂圆肉放入清水中浸泡 30 分钟，捞出冲净。

2、鸡心用刀剖开，洗净腔内瘀血。

3、适量清水煮沸，放入所有材料煮沸后改慢火煲 1 小时，加盐调味即可。