前几天去朋友家吃饭，一进门就闻到一股浓浓的蒜香味，顺着香味我就跑到了厨房，看见朋友正在往一盘绿油油的生菜上淋酱汁，我迫不及待夹了一筷子，生菜脆生生的，蒜香味浓郁，那滋味直接把我给征服了。朋友笑着说：“这可是蒜蓉生菜，做法简单，味道可不简单！”从那以后，我就对这道菜念念不忘，今天就给大家分享这道蒜蓉生菜的正确做法。

食材：

生菜500克、蒜5到6瓣

调料：

生抽10毫升，素蚝油10毫升，盐3克，食用油15毫升、清水

工具：

一口锅，一个炒勺，一个漏勺，一个盘子摆盘

制作步骤：

第一步，先把生菜一片片掰下来，放清水里泡5分钟，再仔细冲洗干净，锅里加水，大火烧开，往水里加3克盐和5毫升食用油，加盐和油能让生菜颜色更翠绿，煮出来不发黑。水开后把生菜放进去，用筷子轻轻翻动，让每片生菜都能受热均匀，大概煮1分钟，生菜变软，颜色变得透亮，用漏勺捞出来沥干水分，整齐地摆在盘子里。

第二步，接下来炒蒜末，把蒜瓣切成细细的蒜末，锅里倒上10毫升食用油，开小火，等油热了把蒜末倒进去，用炒勺不停翻炒，直到蒜末变成金黄色就行。

第三步，蒜末炒好后，往锅里加入10毫升生抽、10毫升素蚝油，再倒上30毫升清水，用炒勺搅拌均匀，让调料充分融合。开大火把酱汁煮开，煮到酱汁变得浓稠，能挂在炒勺上，酱汁就调好啦。

第四步，把煮好的酱汁均匀地淋在摆好的生菜上，一道色香味俱全的蒜蓉生菜就大功告成啦。翠绿的生菜裹着金黄的蒜末和浓稠的酱汁，看着就让人食欲大增，夹一筷子放进嘴里，生菜爽脆，蒜香浓郁，酱汁咸香适中，口感层次丰富，好吃得停不下来。

生菜这东西，老家在欧洲地中海那边。以前那边的人就爱生吃它，觉得清爽解渴。后来慢慢传到咱们中国，一开始大家也多是生吃，切成段拌点沙拉酱啥的。也不知道啥时候，有个厨房高手发明了蒜蓉生菜这做法。把生菜的清甜和蒜的浓香凑一块儿，这组合一出来，很快就火了。现在不管是家庭聚餐，还是外面餐馆，蒜蓉生菜都是常客。

校对 黄豪