秋天是一个气温逐渐下降的季节，空气干燥，而老年人的肠胃功能也随着年龄的增长而变得较弱。很多老人都面临便秘的问题，尤其在秋季，由于饮食和水分的摄入不足，更容易出现便秘的情况。为了帮助爸妈舒适度过这个季节，平时的饮食中一定要加入一些高纤维的食物，帮助肠道保持通畅。纤维素不仅能够促进肠胃蠕动，防止便秘，还能改善消化系统的健康，让老人不再为肠胃问题困扰。我们可以根据他们的口味和需求，准备一些既美味又富含纤维的食物，帮助爸妈保持健康的肠道功能。

一、 玉米炒青豆

材料准备：玉米粒200克、青豆150克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、料酒1勺、白胡椒粉适量、香葱适量

步骤：

1. 准备食材：玉米粒洗净，青豆提前焯水，胡萝卜刮去外皮切成小丁，大蒜切末，香葱切葱花备用。

2. 炒胡萝卜丁：锅中加热适量油，放入胡萝卜丁翻炒约2分钟，直到胡萝卜变软。

3. 炒蒜末：加入大蒜末，炒香后加入玉米粒，翻炒均匀，保持中小火。

4. 加入青豆：将焯水后的青豆加入锅中，与玉米和胡萝卜一起翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和1勺料酒，继续翻炒，确保每个食材都均匀入味。

6. 炒匀入味：继续翻炒约3-5分钟，直到所有食材熟透，味道融合。

7. 装盘：最后撒上香葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

温馨提示：

1) 玉米粒可根据个人喜好选择鲜玉米粒或冷冻玉米粒，冷冻玉米粒需要提前解冻。

2) 青豆焯水时间不宜过长，保留青豆的鲜脆口感。

3) 炒胡萝卜时，可以加入少量水，帮助其更快熟透。

二、 清炒西兰花

材料准备：西兰花1颗、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、清水适量、料酒1勺、白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备食材：西兰花切成小朵，浸泡在清水中，洗净杂质；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和1勺料酒，放入西兰花焯水约2分钟，至西兰花颜色变深。捞出沥水。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味。

4. 加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 炒匀入味：继续翻炒2-3分钟，确保西兰花完全入味，保持其脆爽口感。

7. 装盘：最后，翻炒均匀后，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

1) 焯水时加入料酒可以去腥味，并且保持西兰花的绿色。

2) 焯水时间不宜过长，避免西兰花失去脆感，可以稍微保留一点生脆口感。

3) 可根据口味加入少量鸡精或蚝油提味，增加风味。

当然，光靠食物并不够，平时还要注意爸妈的饮水量，保持足够的水分，帮助肠道更好地吸收纤维。与此同时，适量的运动也能帮助促进肠道蠕动，让爸妈的消化系统更加健康。通过合理搭配，既能满足他们的营养需求，又能确保肠道通畅，避免便秘的困扰。让我们从现在开始，为爸妈准备更多的高纤维食物，帮助他们度过一个更加健康、舒适的秋天。

校对 黄豪