#秋日生活日记#

白露过后，秋意渐浓，早晨的第一餐选择一碗营养丰富的粥，不仅能够润肺去燥，还能健脾消食。粥的清淡与温和特别适合这个季节，帮助身体适应干燥的气候。今天，我为大家推荐四款营养健康的早餐粥品，每一道粥品都经过精心搭配，既能满足口腹之欲，又能增强体质，提升早晨的活力。

一、鳕鱼时蔬粥

材料：大米：1杯；鳕鱼：150克；胡萝卜：1根；青豆：50克；玉米粒：50克；姜：2片；大葱：1根；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：4-5杯（根据需要调整）

步骤：

1. 准备材料：大米用清水冲洗干净，浸泡30分钟。鳕鱼切成小块，用少许盐腌制10分钟。胡萝卜去皮切成小丁，青豆和玉米粒洗净备用。姜切片，大葱切段。

2. 煮粥底：锅中加入4-5杯清水，放入洗净的大米。加入姜片和葱段，用中火煮沸后，转小火慢煮，直到米粒开花，米粥变得浓稠，约30-40分钟。

3. 处理时蔬：在煮粥的过程中，另起锅加少许油，加入胡萝卜丁翻炒1-2分钟，加入青豆和玉米粒炒匀，取出备用。

4. 加入鳕鱼：粥煮至米粒熟透后，加入腌制好的鳕鱼块，轻轻搅拌，煮10分钟，直至鳕鱼变熟且粥汤浓稠。

5. 混合时蔬：将炒好的胡萝卜丁、青豆和玉米粒加入粥中，搅拌均匀，继续煮5分钟，让时蔬的味道融入粥中。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，尝试味道，必要时调整盐分。

7. 完成：关火后，将鳕鱼时蔬粥盛出，装碗，即可享用。

温馨提示：

(1) 大米浸泡能让煮出来的粥更加细腻，粥的口感也更好。

(2) 鳕鱼容易煮熟，但要注意不要过煮，以免影响鱼肉的嫩滑口感。

(3) 时蔬的添加可以根据个人喜好调整，可以加入其他喜欢的蔬菜，如青椒、蘑菇等。

(4) 粥煮制过程中要不时搅拌，以免粘锅底。

二、山药腊肉粥

材料：大米：1杯；山药：200克；腊肉：100克；姜：3片；大葱：1根；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：4-5杯（根据需要调整）

步骤：

1. 准备材料：大米用清水冲洗干净，浸泡30分钟。山药去皮切成小丁，切丁后可放入清水中浸泡，以防氧化变色。腊肉切成薄片或小块，提前用清水煮一下去除多余的盐分和油脂，然后切成小块备用。姜切片，大葱切段。

2. 煮粥底：锅中加入4-5杯清水，放入洗净的大米和姜片、葱段。用中火煮沸后，转小火慢煮，至米粒开花，米粥变得浓稠，约30-40分钟。

3. 处理山药和腊肉：在煮粥的过程中，另起锅加少许油，放入腊肉炒出香味，然后加入切好的山药丁，翻炒1-2分钟，稍微加热。

4. 加入山药和腊肉：将炒好的山药丁和腊肉块加入到煮好的粥中，轻轻搅拌均匀。继续用小火煮10-15分钟，让山药和腊肉的味道完全融入粥中。

5. 调味：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。煮至粥浓稠且山药熟软即可。

6. 完成：关火，将山药腊肉粥盛出，装碗，即可享用。

温馨提示：

(1) 山药去皮时可以用厨房纸擦干，以防其表面滑腻影响切割。

(2) 腊肉提前煮水有助于去除过多的盐分和油脂，使粥的口感更加清爽。

(3) 煮粥时要不时搅拌，以防粘锅底，并可根据需要调整水量，使粥达到理想的浓稠度。

三、红薯小米粥

材料：小米：1杯；红薯：1个（约200克）；清水：4-5杯（根据需要调整）；盐：适量（可选）；红枣：5颗（可选）

步骤：

1. 准备材料：小米用清水冲洗干净，浸泡30分钟，以使其更易煮烂。红薯去皮，切成小丁，约1-2厘米见方。如果使用红枣，去核后切成小块。

2. 煮粥底：锅中加入4-5杯清水，放入洗净的小米。用中火煮沸后，转小火慢煮，至小米变得柔软，约20-30分钟。

3. 加入红薯：将切好的红薯丁加入锅中，继续煮15-20分钟，直到红薯丁变得软烂。

4. （可选）加入红枣：如果使用红枣，可以在红薯丁煮软后加入，继续煮5-10分钟，红枣的甜味会融入粥中。

5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐调味（可选），搅拌均匀。通常这道粥以自然的甜味为主，不必过多调味。

6. 完成：关火，将红薯小米粥盛出，装碗，即可享用。

温馨提示：

(1) 红薯切块不宜过大，以确保煮熟均匀。

(2) 小米浸泡可以使其更快煮烂，口感更佳。

(3) 粥煮至自己喜欢的浓稠度即可，水量可以根据个人喜好调整。

(4) 如喜欢甜味，可以适量增加红枣或加入少许蜂蜜，增加自然甜味。

四、绿豆莲子小米粥

材料：绿豆：1/4杯；莲子：1/4杯（干莲子泡发后使用）；小米：1/2杯；清水：6杯（根据需要调整）；冰糖：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：绿豆用清水冲洗干净，浸泡1-2小时以缩短煮制时间。若时间紧迫，也可直接使用未浸泡的绿豆，但需适当增加煮制时间。莲子用清水浸泡1小时，去掉莲子芯（如果有），然后切成小块。小米用清水冲洗干净。

2. 煮豆：锅中加入约6杯清水，放入绿豆和莲子。用中火煮沸后，转小火煮至绿豆和莲子变软，大约40分钟。

3. 加入小米：绿豆和莲子煮至软烂后，加入洗净的小米，继续用小火煮20-30分钟，直至小米熟烂且粥体变得浓稠。

4. 调味：根据个人口味，可以加入适量冰糖调味（可选），搅拌均匀，继续煮几分钟使冰糖完全溶解。

5. 完成：关火，将绿豆莲子小米粥盛出，装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 绿豆和莲子提前浸泡能有效缩短煮制时间，使粥更加细腻。

(2) 莲子芯较苦，建议去除，以免影响口感。

(3) 若喜欢更浓稠的粥，可以适当减少水量，煮制时注意观察粥的浓稠度，并及时搅拌防止粘底。

(4) 冰糖可根据个人口味添加，也可使用其他甜味剂如蜂蜜，但应在粥煮好后添加，避免长时间加热影响营养成分。

选择这些粥品作为早餐，不仅能让你在一天的开始时获得充足的营养，还能享受轻松愉快的餐时体验。清淡的粥品让你远离油腻的困扰，帮助身体更好地调节和适应季节变化。每天一碗精心煮制的粥，不仅能滋润身体，还能带来一天的好心情。用这些美味的粥品开启你的一天，让健康与美味成为你的早餐常态。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超