这道凉拌面藕，简单几步就能做出饭店的味道，吃一口就让人停不下来！最近网上到处都是面藕的做法，火得不行，可不少教程要么步骤含糊，要么味道差点意思。作为一个做了十几年饭的厨子，我今天就跟大家分享一个真材实料的凉拌面藕做法，保准你吃完还想再来一盘！

先说原材料，东西不复杂，家里常备的都能用得上。准备一把干面藕，半根黄瓜，半根胡萝卜，再来点芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油和香油。别看材料简单，搭配好了味道能顶半桌菜！这些东西在超市或者菜市场都好买，挑新鲜的黄瓜和胡萝卜，口感更脆。

泡面藕是第一步，也是最关键的一步。干面藕得用清水泡发，但时间可不能随便。泡太久，面藕软趴趴，吃起来像嚼烂面条；泡太短，又硬得硌牙。最好的时间是5个小时，泡好后用手轻轻挤干水分，这样面藕吃起来弹牙又爽口。

接下来是切配菜。黄瓜和胡萝卜切成薄片，越薄越好吃。为什么一定要加这两种菜？因为面藕吸油吸水特别厉害，光吃面藕容易腻，配上黄瓜的清爽和胡萝卜的脆甜，味道才更平衡。切好后放一边，准备调个绝妙的料汁。

料汁是这道菜的灵魂，调得好能让面藕味道翻倍！拿一头大蒜，剥干净后用蒜臼子捣成泥。蒜泥放进碗里，加一勺生抽、半勺陈醋、半勺芝麻酱、半勺辣椒油、半勺香油，再来三勺糖和半勺盐，最后撒点鸡精。拿筷子使劲搅拌均匀，闻着那股酸辣甜咸的香味，口水都快流出来了！

调好料汁，离成功就不远了。把泡好的面藕挤干水分，扔进料汁里，再把黄瓜片和胡萝卜片一起倒进去。用手或者筷子快速拌匀，让每根面藕都裹上料汁。拌的时候动作要快，不然面藕吸太多汁，口感就不够爽脆了。拌好后直接装盘，开吃！

最后，这道凉拌面藕你学会了吗？照着这个做法，保准你能做出让全家夸赞的美味。厨房不只是做饭的地方，更是给家人带来幸福的地方。试试这道菜，说不定你家餐桌上又多了一道“硬菜”！有什么自己的小妙招，也欢迎跟大家分享哦！