秋天，是一年四季中最适合进补的季节。此时，人体的新陈代谢开始减慢，需要通过食物来补充能量和营养。

而在众多的食材中，肉类是最常见的选择，因为它们富含蛋白质、脂肪和各种微量元素，能够提供人体所需的大部分营养素。

入秋进补，吃酱大骨再好不过了，我在周末常常做酱大骨解馋。酱大骨是东北的一道经典菜肴，历史悠久。

它的起源可以追溯到满族人的饮食习惯。在过去，这道菜是用猪大骨和酱油炖制的，非常简单。

随着时间的推移，酱大骨的做法逐渐演变，如今已经成为了一道受欢迎的家常菜。酱大骨，以其丰富的营养和醇厚的口感，成为秋天进补的首选。

而酱大骨的烹饪过程虽然稍显复杂，但是只要掌握了技巧，就可以轻松在家做出美味的大骨。

【酱大骨】

详细做法：

【1】选购新鲜的大骨。最好选择带有一些瘦肉的大骨，这样炖出来的大骨既不会过于油腻，又能保证肉质的鲜美。

【2】将大骨放入热水中焯水，可以去除大骨上的血水和杂质，使得炖出来的大骨更加干净卫生。

【3】酱大骨的调料主要包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等。这些调料可以根据个人口味进行适量的调整。

【4】将锅加热，加入少量的油，然后将焯好水的大骨放入锅中，用中小火慢慢煎炒，使得大骨的表面呈现出金黄色。

【5】加入切好的姜片和蒜瓣，继续翻煎，使得大骨充分吸收姜蒜的香味。加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻煎均匀，使得大骨充分吸收调料的味道。

【6】加入八角、香叶、桂皮等香料，继续翻煎均匀。加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。大约需要炖煮2-3小时，直到大骨炖至软烂即可。

酱大骨做好后，香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感极佳。

校对 黄豪