新学期开始，孩子的饮食可不能马虎。今天分享9道家常硬菜，道道鲜香下饭，做法简单还能兼顾营养，孩子爱吃不挑食，厨房新手也能轻松拿捏，赶紧学起来吧！

1. 清炒土豆丝——清爽脆嫩，米饭杀手

食材：土豆2个、青椒1根、醋1勺、盐少许、蒜末1瓣、葱花少许

做法：

① 土豆去皮切细丝，泡入清水中淘洗2遍，去掉多余淀粉；青椒切丝备用；

② 锅中烧开水，放入土豆丝焯10秒，捞出过凉水，沥干水分；

③ 热油下锅，蒜末爆香，放入土豆丝和青椒丝大火翻炒1分钟；

④ 加少许盐调味，沿锅边淋1勺醋，翻炒均匀后撒葱花，出锅即可。

2. 红烧肉——软糯不腻，香到舔盘

食材：五花肉500g、姜片3片、葱段、八角1颗、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

做法：

① 五花肉切成2cm见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净；

② 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅棕色，放入肉块翻炒至均匀裹上糖色；

③ 加生抽、老抽调味，放入八角、葱段、姜片，加足量热水没过肉块，大火烧开后转小火炖1小时；

④ 最后开大火收汁，汤汁浓稠挂在肉上即可，中途记得翻拌防止粘锅。

3. 青椒回锅肉——咸香微辣，下饭神器

食材：五花肉300g、青椒2根、豆瓣酱1勺、蒜末1瓣、生抽1勺

做法：

① 五花肉冷水下锅煮熟（约15分钟），捞出放凉后切成薄片；青椒洗净切块；

② 锅中不放油，直接放入肉片翻炒至出油微焦，盛出备用；

③ 锅中留少许底油，下蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入青椒块翻炒至半熟；

④ 倒入肉片，加1勺生抽调味，翻炒1分钟至青椒熟透，即可出锅。

4. 辣炒猪肝——鲜嫩入味，口感不柴

食材：猪肝200g、青椒1根、干辣椒2个、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐少许

做法：

① 猪肝洗净切薄片，加1勺料酒、半勺淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切块，干辣椒剪段；

② 锅中烧开水，放入猪肝快速焯10秒，捞出沥干；

③ 热油下锅，干辣椒爆香，放入青椒块翻炒至半熟；

④ 倒入猪肝，加1勺生抽、少许盐，大火翻炒1分钟即可出锅。

5. 干煸杏鲍菇——比肉还香，越嚼越有味

食材：杏鲍菇2根、葱花少许、盐少许、生抽1勺、辣椒粉少许（可选）

做法：

① 杏鲍菇洗净切粗条，放入沸水中焯2分钟，捞出挤干水分；

② 锅中放少许油，放入杏鲍菇条，小火慢煎至表面微黄，用铲子压出水分；

③ 加少许盐、1勺生抽调味，喜欢吃辣可加少许辣椒粉，翻炒均匀；

④ 最后撒上葱花，大火翻炒10秒即可。

6. 青椒炒牛肉——嫩滑爽口，营养丰富

食材：牛肉200g、青椒1根、生抽1勺、淀粉半勺、料酒半勺、盐少许、姜片2片

做法：

① 牛肉逆纹切薄片，加半勺料酒、半勺淀粉、1勺生抽抓匀腌制15分钟；青椒切块；

② 热油下锅，姜片爆香，放入牛肉片大火翻炒至变色，盛出备用；

③ 锅中留底油，放入青椒块翻炒1分钟，加少许盐调味；

④ 倒入牛肉片，翻炒30秒至入味，即可出锅。

7. 茄汁大虾——酸甜开胃，孩子超爱

食材：大虾300g、番茄酱2勺、白糖1勺、醋半勺、姜片2片、料酒1勺

做法：

① 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，加1勺料酒、姜片抓匀腌制10分钟；

② 热油下锅，放入大虾煎至两面变红，盛出备用；

③ 锅中留少许底油，放入2勺番茄酱、1勺白糖、半勺醋，加少量清水搅匀煮开；

④ 倒入大虾翻炒均匀，让每只虾都裹上茄汁，收汁后即可出锅。

8. 红烧鸡翅——酱香浓郁，啃着过瘾

食材：鸡翅中10个、姜片3片、生抽2勺、老抽半勺、冰糖3颗、料酒1勺

做法：

① 鸡翅洗净，在表面划2刀，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干；

② 热油下锅，放冰糖炒至融化，放入鸡翅翻炒至均匀上色；

③ 加生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖20分钟；

④ 开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，啃起来酱香十足。

9. 甜辣鸡块——甜辣适中，越吃越香

食材：鸡腿肉300g、干辣椒2个、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蒜末1瓣

做法：

① 鸡腿肉切成块，加1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟；

② 热油下锅，放入鸡块炸至金黄，捞出控油；

③ 锅中留少许底油，蒜末、干辣椒爆香，加1勺白糖、1勺生抽、少量清水搅匀；

④ 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀让每块肉都裹上酱汁，即可出锅。

这9道家常菜，涵盖肉、蛋、蔬菜，做法简单又下饭，新学期换着花样做，孩子吃得香、长得好。每天花点时间为家人做顿饭，便是最实在的幸福。