秋风一起，菜市场里的海鲜摊子突然就热闹起来了！梭子蟹张牙舞爪，大虾活蹦乱跳，皮皮虾在筐里窸窸窣窣……咱的眼睛啊，总忍不住往这些“大明星”身上瞟。钱包却偷偷在口袋里叹气：哎，身价是越来越金贵了！别急！吃货的眼睛得学会往下看——那些不起眼的小海鲜，才是这个季节真正的“隐藏宝藏”！花甲鲜甜，竹节蛏脆嫩，海带滑溜……个个都是物美价廉的好滋味。

今天必须隆重请出小海鲜里的“脆爽担当”，它缩在角落，黄褐色皱巴巴一团，看着实在不起眼。一问价，才5块钱一斤！摊主大妈麻利地捞起一大块，“哗啦”一声丢进塑料袋，沉甸甸、水灵灵——就是它，海蜇头！

别被它泡发前干瘪的模样骗了！懂行的都知道，这皱巴巴的“小老头”，只需清水温柔地泡个澡，就能华丽变身。吸饱了水的海蜇头，变得厚实、透亮，泛着玉石般温润的光泽，捏在手里，那叫一个Q弹紧致！

它有着独一无二的“脆”，不是黄瓜那种水水的脆，也不是萝卜那种带点韧的脆，是极其干净利落、带着海洋气息的爽脆。牙齿轻轻一碰，“咔嚓”一声，脆响仿佛直接在脑子里炸开！嚼起来咯吱咯吱，又脆又韧，越嚼越上瘾，那股子独特的、带着海水清冽的鲜甜味儿，就在这脆响中弥漫开来。跟它最登对的，莫过于水灵灵的黄瓜了。当海蜇头遇上拍黄瓜，简直是脆爽界的“灵魂CP”，一口下去，鲜掉眉毛！

【黄瓜拌海蜇头】准备食材：海蜇头、黄瓜、大蒜 、香菜、生抽、香醋（或米醋）、香油、盐、一点点白糖、爱辣的来勺油泼辣子

【详细步骤】1、买回来的泡发海蜇头，一定要在清水里多冲几遍，甚至稍微浸泡一会儿，去掉多余的盐分和可能的矾味。沥干水分，切成粗条或者你喜欢的块状。讲究的，可以再用七八十度的热水飞快地“烫”一下（别用沸水煮！秒变橡皮筋！），立刻捞出过凉，这是脆上加脆的关键一步！ 挤干水分备用。黄瓜洗干净，切成细丝。

2、大蒜拍扁剁成细蓉，香菜切小段，一起扔进碗里。重点来了：淋入生抽、多多的香醋（酸爽是灵魂！）、几滴香油、一小撮白糖（中和提鲜，秘密武器！）。能吃辣的，狠狠舀一勺油泼辣子，红油一浇，香味“噌”就上来了！

3、把处理好的海蜇头和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，戴上手套，或者抄起两双筷子，搅拌均匀， 让海蜇头和黄瓜都裹上那酸辣鲜香的料汁。听着海蜇头和黄瓜在碗里碰撞发出的清脆声音，口水都要决堤了！装盘上桌！ 看吧！黄瓜碧绿清脆，海蜇头晶莹剔透，蒜末香菜点缀其间，红油若隐若现……这卖相，清爽中透着诱惑！

4、夹一筷子放入口中，咯吱咯吱，越嚼越鲜，越嚼越爽，那股子通透的凉意和爽脆，瞬间赶走秋燥，吃得人额头冒汗，嘴角却忍不住疯狂上扬！“太爽了！这脆劲儿绝了！” 5块钱一斤的快乐，就这么简单粗暴又直击灵魂！

秋风起，别光顾着梭子蟹大虾了。下回逛菜场，眼睛放亮，直奔那不起眼的海蜇头。拎上一斤，回家拍根黄瓜，花不了几个钱，几分钟就能拌出一大盘子。这脆生生、凉丝丝、酸辣鲜香的秋日滋味，谁吃谁知道！快！趁着好时候，赶紧去菜市场把这“脆货”拎回家！错过这一季的肥美，可真得拍大腿了！