台风刚过的广州，风里裹着点秋凉，早上挤地铁时手冻得握不住手机，同事笑着说“这天气就得喝口热鸡汤”，可不是嘛，整个人都想泡在热乎饭里。

昨天还穿短袖啃冰饮，今天就得套薄外套，妈妈发消息说“天凉了，别忘煮药膳鸡”，想起去年她做的那锅，砂锅里咕嘟咕嘟冒热气，汤喝下去连脚趾头都暖了，比喝姜茶管用十倍。

其实药膳鸡没那么麻烦，药材选甜口的——党参补气血，当归活血，陈皮理气，再加红枣枸杞，上次我加了新鲜虫草花，汤里带着点菌香，一点都不苦，小朋友都爱喝，连我家挑嘴的猫都凑过来闻。

鸡要选小的，三黄鸡或者清远麻鸡都行，重量别超两斤，肉嫩得很。上次用了只800克的三黄鸡，煮出来的肉一撕就烂，连我家小朋友都啃了两大块，说“比肯德基的鸡腿还好吃”。

做法超简单：鸡用盐糖腌半小时，药材泡十分钟，一起放进砂锅，加300克清水，中火15分钟转小火10分钟。没有砂锅用电饭锅也行，按煮饭模式，半小时就好，比煮泡面还方便。

煮的时候整个屋子都是香的，打开盖子，热气扑面而来，鸡肉皮金黄，肉粉嫩，咬一口，嫩得爆汁，药材的香裹着鸡肉的鲜，连我这种不爱吃中药的人都觉得好喝。

外面饭馆一份药膳鸡要188，在家用半只鸡，药材加起来也就40块，能喂饱全家。爸爸说“比饭馆的还香”，妈妈说“这才是家的味道”，小朋友举着鸡腿说“我还要再来一块”。

传统药膳鸡是蒸的，我妈改成煮的，这样汤更浓，鸡肉更吸味。上次用半只鸡煮的汤，爸爸喝了两大碗，说“这汤比外面的还浓，能泡饭吃”。

昨天去饭馆吃了次药膳鸡，鸡肉有点柴，汤也没那么浓，还是家里做的好，想加什么就加什么。上次我加了点姜片，驱寒效果更好，小朋友也没说辣，连喝了两碗汤。

今天下班就去菜市场买鸡，抓点药材，晚上做一锅，给家人端上热乎的。天凉了，就得对自己和家人好点，比买奶茶强多了。你也试试？保证一次就成功，暖到心里头。

校对 黄豪