一条小巷里，藏着一家香辣鲫鱼店，鱼肉软烂，辣得让人头皮发麻，35块钱一大盆，吃得满嘴留香，食客愣是挤破门！这家店在安徽的一个小镇，店面不起眼，却火得不行。老板用自家房子改的店，凭一道香辣鲫鱼，硬是把周围的街坊邻居和外地吃货都吸引来了。

这家店的老板原来是个厨艺小白。刚开始开店那几年，他天天琢磨怎么把鲫鱼做得好吃。试了无数次，调料、火候、做法一点点磨出来，现在的香辣鲫鱼成了招牌。食客们吃一口，鱼肉入口即化，辣味直冲脑门，偏偏还想再来一口。35块钱一份，盆大得能装下两条鱼，量足到让人觉得老板是不是算错了账。

做这道菜，食材简单，但手艺讲究。鲫鱼得先处理干净，去内脏、洗血水，动作麻利。老板说，鱼洗得不干净，味道就差了一大截。洗好的鱼裹上红薯粉，粉的比例得拿捏准，太厚吃着腻，太薄炸不出酥脆感。裹好粉的鱼下油锅炸，第一遍炸出形，第二遍炸出脆，火候差一点都不行。

炸好的鲫鱼还得下锅烧。老板用自制的火锅底料，辣椒、花椒、豆瓣酱炒得满屋子香气。鱼丢进去，汤汁咕嘟咕嘟冒泡，烧个十来分钟，鱼肉吸饱了汤汁，撒点葱花香菜，端上桌热气腾腾。食客夹一口，鱼肉软得筷子轻轻一碰就脱骨，辣得舌头打颤，偏偏停不下来。

这鲫鱼的辣，不是那种干辣到喉咙冒火的辣，而是香辣，带着点麻，嚼一口鱼肉，汤汁在嘴里爆开，回味无穷。有人说，吃这鱼得配杯小酒，辣得冒汗，酒一下肚，整个人都舒坦了。店里还有个麻辣鸡头，做法和鲫鱼差不多，鸡头炸得酥脆，烧得入味，吃起来一样过瘾。

店虽小，名气却不小。镇上的人隔三差五就来，带着朋友，点一盆鱼，喝点小酒，聊聊家常，日子过得舒心。外地人听说了，也专程开车来尝鲜。有个食客开了两小时车，就为吃一顿鱼，吃完直说值！店门口经常停着一排车，巷子都快堵了。

这家小店的香辣鲫鱼，成了小镇的一张名片。辣味勾住味蕾，价格留住人心。老板用一道菜，把简单的食材变成了让人满足的美味。来这吃鱼的，不光是填饱肚子，还吃出了一份生活的滋味。你说，这鱼要是端到你面前，你能忍住不夹一口？