河北，这片“京畿福地”，不仅以“这么近，那么美，周末到河北”的旅游口号吸引八方来客，更以丰富多样的面食文化令人垂涎。从平原到高原，从古城到坝上，河北人将面粉演绎出千变万化的美味，以下十款名面堪称代表：

1. 衡水饶阳金丝杂面

始于康熙年间，以绿豆、小麦等六种原料精制而成，每根面细如发丝（1600刀/斤），可涮火锅或搭配小米粥、炒制，口感柔滑，营养丰富。

2. 赵县杂面三吃

• 腥汤杂面：牛肉汤熬小米粥，加杂面与萝卜缨，香浓开胃；
• 炒杂面：杂面煮熟后与白菜、花椒同炒，香气扑鼻；
• 杂面汤：棉籽油炝锅，葱花与辣椒提香，鲜辣过瘾。

3. 无极饸饹面

用饸饹床子压制而成，荞麦面为佳，口感筋道。正顺饸饹以多谷物混合面条闻名，袁家饸饹则以纯荞麦粉与精致摆盘吸引食客，汤头清香，面条爽滑。

4. 承德拨御面

乾隆赐名的荞麦面，以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁熬制卤汁，面条细滑如丝，汤汁醇厚，被誉为“赛雪欺霜”的宫廷美食。

5. 藁城宫面

源自隋唐，明清进贡皇宫，以空心、细匀为特色，耐煮不糊，适合病弱老幼。《马可波罗游记》称其为意大利空心粉之源。

6. 磁州卤面

冀南风味，手工制面配肉蔬卤汁，面劲道、卤鲜香，被誉为“憨实耐饥”的民间美味。

7. 张家口凉拌莜面

莜麦制成，可热炒、凉拌，搭配酸辣调料或蔬菜，口感丰富。“三生三熟”工艺独特，康熙曾赞其“口外之宝”，高纤维低热量，深受喜爱。

8. 灵寿/临城腌肉面

腌肉经汆煮、油炸、盐瓮腌制，咸香软糯，搭配手擀面，肉香纯粹，肥而不腻，为秋冬暖身佳选。

9. 安徽牛肉板面（河北版）

源自安徽太和羊肉板面，改良后以牛肉、牛油熬制汤底，加辣椒与卤蛋等配菜，街头巷尾常见，成为河北“本地化”名吃。

10. 豆角焖面

北方传统面食，豆角、猪肉与面条同焖，蒸汽锁住营养，面条吸饱肉香，咸香筋道，家常风味浓郁。

河北面食：不止于十款

除上述名面，武安拉面、井陉拖刀面、曲周曲面等亦各具特色。从宫廷贡品到市井小吃，河北的面食文化既承载着历史记忆，也融入了地域风土，正如当地民谣所言：“三十里的莜面，四十里的糕”，每一口都是燕赵大地的烟火人间。

来河北，赏美景，更别错过这碗热腾腾的面——它不仅是味蕾的满足，更是文化的传承。