清蒸鱿鱼是一道营养丰富，清淡可口的海鲜佳肴，用鱿鱼和姜、葱、盐等简单的调料蒸制而成，鱿鱼肉质细嫩，口感滑爽，姜葱香气四溢，非常适合夏天食用。你知道吗，其实清蒸鱿鱼在家也很容易做，只要准备好简单的食材和工具，就可以做出美味的清蒸鱿鱼了！

食材挑选：

鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，一般在超市或者海鲜店可以买到，一条约半斤左右就够了。鱿鱼是清蒸鱿鱼的主要原料，它的特点是肉质细嫩，富含蛋白质、碘、锌、硒等营养素，对增强免疫力、预防甲状腺疾病、抗衰老等有好处。姜：选择新鲜的姜，一般在超市或者菜市场可以买到，一小块就够了。姜是清蒸鱿鱼的重要调料，它可以给鱿鱼增加香气和辣味，也可以去除海鲜的腥味和血水。姜还有温中散寒、消化止呕、抗菌消炎等功效，对夏季的身体有益。葱：选择新鲜的葱，一般在超市或者菜市场可以买到，两根就够了。葱是清蒸鱿鱼的重要调料，它可以给鱿鱼增加香气和甘甜味，也可以提供维生素C、钙、铁等营养素，对增加食欲、促进血液循环、预防感冒等有益。其他辅料：准备好盐、生抽、香油等调味品。

做法步骤：

把鱿鱼洗净，去掉头部和内脏，剥掉外皮和内壁的膜。用刀在鱿鱼身上划出菱形花纹（不要切断），然后切成厚片（大约1厘米左右），放入大碗中。加入适量的盐（大约半茶匙）、生抽（大约一大勺）、香油（大约一茶匙），用手揉搓均匀，让每一片鱿鱼都沾上调料。然后放入冰箱中腌制15分钟左右。把姜洗净，切成细丝或者碎末，放入一个小碗中。把葱洗净，切成小段或者碎末，放入另一个小碗中。把锅放在火上，加入适量的水（大约是锅底的三分之一），大火烧开。然后把一个大盘子放在一个蒸架上（或者用筷子或者碗支撑起来），放入锅中，盖上锅盖。转小火蒸热盘子，大约5分钟左右。把腌好的鱿鱼取出冰箱，摆放在盘子上，尽量不要重叠。然后把姜丝均匀地撒在鱿鱼上面，让每一片都沾上一些。最后把葱段也散布在盘子上，增加香气和颜色。把锅盖打开，把盘子放入锅中，盖上锅盖。转大火蒸制10分钟左右，直到鱿鱼变得透明并且弯曲。最后关火取出盘子，趁热食用，或者放凉后保存。

小贴士：

清蒸鱿鱼的咸度和香气可以根据个人口味调整，如果喜欢更咸或者更香的话，可以多加一点盐或者生抽；如果不喜欢太咸或者太香的话，可以少加一点盐或者生抽，或者用水稀释一下。清蒸鱿鱼的软硬度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软的话，可以多蒸一会儿；如果喜欢更硬的话，可以少蒸一会儿。清蒸鱿鱼可以冷藏保存几天，吃的时候可以微波炉加热或者锅里煮一下，味道不会变差。也可以做成其他口味的鱿鱼，比如加入豆豉、蒜茸、芥末等调料，变换一下口味

校对 黄豪