随着年龄的增长，中老年人的身体状况也是逐渐变差，那么健康方面需要更加注意，要好好地养护身体。除了加强锻炼之外，中老年人们的饮食方面也要吃些符合自身情况的，合适的营养美食，好好补益身体

椒盐猪肉是一道经典的中式炒菜，色泽金黄，外酥里嫩，椒盐的味道让人垂涎欲滴。椒盐猪肉的做法也很简单，只要准备好新鲜的猪里脊肉，还有椒盐、淀粉、鸡蛋等调料，就可以轻松制作出一盘美味佳肴。下面就教你如何做出一盘椒盐猪肉，让大人小孩吃了直夸赞！

食材挑选：

猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，肉质细嫩，富含蛋白质和维生素B族。猪里脊肉要切成小块，方便入味和炸制。椒盐：选择优质的椒盐，有辣味和香味，可以提升猪肉的风味。椒盐可以自制，也可以买现成的。自制椒盐的方法是：将花椒、白胡椒、盐、白糖等适量放入锅中小火炒香，然后用擀面杖或者料理机打成粉末。其他调料：准备淀粉、鸡蛋、料酒、白醋、葱花等调料，根据个人口味适量调整。

详细步骤：

把猪里脊肉切成小块（大小约2厘米见方），放入碗中，加入料酒、白醋和一勺淀粉拌匀，腌制15分钟左右。打一个鸡蛋，加入少许水和淀粉拌匀，做成蛋液。把腌好的猪肉块放入蛋液中裹匀，然后再沾上一层干淀粉。锅中加入足量的油，油温6成热时，下入裹好淀粉的猪肉块，分批炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留少许油，下入一勺椒盐和葱花爆香，然后倒入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀，让每一块猪肉都裹上椒盐。最后出锅装盘即可。一盘香气四溢的椒盐猪肉就做好了。趁热享用吧！

小贴士：

猪里脊肉要切成小块，这样更容易入味和炸透。加入白醋可以去除猪肉的腥味，增加酸甜口感。炸猪肉时要分批进行，不要一次放太多，否则会影响油温和口感。油温要保持在6成左右，太高会焦黑，太低会不酥。炸好的猪肉要沥干油，避免油腻。锅中留少许油爆香椒盐和葱花，然后快速翻炒猪肉，让椒盐均匀裹在猪肉上，不要炒太久，否则会影响酥脆度。椒盐猪肉是一道下饭的好菜，也可以搭配凉拌菜或者沙拉食用。如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，增加辣味。

校对 黄豪