山药糯米饼，这是一道简单好吃又营养的小吃，用山药和糯米粉制成的饼，锅里烙一烙，外酥里软，香甜可口，小朋友很喜欢。接下来我为大家来介绍一下这道菜

食材挑选：

山药：选择新鲜的铁棍山药，颜色白皙，表皮光滑，没有斑点或虫蛀。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。山药的重量根据人数和喜好而定，一般用半斤到一斤左右。糯米粉：选择优质的糯米粉，颜色白净，细腻无杂质，没有发霉或变质。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。糯米粉的量要比山药多一些，一般用四分之一斤到半斤左右。调料：需要准备牛奶、白糖、芝麻、油等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如蜂蜜、果酱等。

详细步骤：

准备山药：将山药洗净，切成大块（约5厘米见方），放入锅中，加水没过山药，大火煮开后转小火煮约20分钟，至山药变软。捞出山药，用勺子压成泥备用。准备糯米面团：在容器中加入适量的牛奶（约50克）、白糖（约20克）和糯米粉（约60克），搅拌均匀和成面团。准备芝麻：将芝麻洗净，晾干水分后放入锅中，小火炒至金黄香脆，出锅放入碗中备用。制作山药饼：将山药泥和糯米面团混合均匀，揉成圆柱形。将面团分成若干等份（每个约30克），搓圆并压扁2。表面粘上少许芝麻。烙制山药饼：在平底锅中倒入适量的油（约2汤匙），烧至五成热（约150℃），放入山药饼。小火煎至表面金黄香脆。翻个面继续煎至金黄即可。出锅装盘：将锅小心地移动到餐桌上，用勺子将山药糯米饼盛到盘子上。可以蘸些蜂蜜或果酱吃更美味

小贴士：

煮山药的时候，要注意水量不要太少，以免煮干。也不要煮太久，以免山药变得过于老化。和面团的时候，要注意牛奶和糯米粉的比例，以免面团太干或太湿。也不要和太久，以免面团变得过于硬或粘。烙制山药饼的时候，要注意油温不要太高，以免山药饼糊掉。也不要烙太久，以免山药饼变得过于干或硬。山药糯米饼的甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢甜味，可以多加一些白糖或蜂蜜。如果喜欢香味，可以多加一些芝麻或果酱。

校对 黄豪