进入秋季，早晚会有稍稍凉意，立秋之际，很多人家就会打上新米、新面，再切成一个西瓜，一家人坐在一起，吃上一些美食，迎接秋天的到来!

　　进入秋季，也最是要多吃一些营养的菜，推荐“蒸3样炒3样”，原汁原味，营养丰富。

　　▲蒸3样：

　　一、蒸茄子

　　准备食材：茄子，生抽，蒜头，辣油，葱，醋，麻油，鸡精

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，再切成条形，放在盘子里面;

　　2、蒸锅水开，将茄子放入进去蒸至软烂;

　　3、蒸的时间可以准备一下蘸料，大蒜去皮剁成碎末;

　　4、准备一个碗，里面放入大蒜末浇上热油，倒入一些辣椒油、生抽、盐、醋和糖，搅拌均匀;

　　5、蒸好的茄子出锅，放凉后就可以蘸着料吃。

　　二、藕酿虾

　　准备食材：莲藕、虾仁、料酒、盐、白胡椒粉、

　　制作方式：

　　1、虾仁用的是现成的虾，也可以买新鲜的虾，剁成虾泥;

　　2、虾泥放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味;

　　3、莲藕清洗干净，削去表皮，然后切成片状，泡在水里面防止氧化;

　　4、锅中加入适量的水，水开加入一些盐，放入切好的莲藕片，焯一下水，变软之后就可以捞出，沥干水分;

　　5、等到莲藕片凉却之后，取一片莲藕，将虾泥夹在中间，整齐摆放在盘子上面;

　　6、蒸锅水开，将莲藕放入进去蒸15分钟，蒸好之后取出在上面放上辣椒圈圈装饰一下;

　　7、也可以在上面浇上生抽和香油提味。

　　三、虾仁豆腐蒸蛋

　　准备食材：鸡蛋，豆腐，大虾，小葱

　　制作方式：

　　1、豆腐清洗干净，切成小块，泡在盐水里面，这样豆腐就不太容易碎;

　　2、大虾清洗干净，去壳去虾线，放在碗里，加入料酒、白胡椒粉去去虾仁的腥味抓匀腌制一会;

　　3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅撒，加入两倍的清水，再撇去表面的浮沫;

　　4、将打好的鸡蛋液放在深一点的盘子里面，放入一个一个小豆腐块，盖上保鲜膜，戳几个洞;

　　5、蒸锅水开，将鸡蛋放在上面，蒸10分钟左右，蒸到鸡蛋凝固，打开将腌制好的虾仁放在表面，继续盖上盖子，蒸8分钟;

　　6、时间到了之后，在上面浇上生抽和香油，撒上一些葱花即可。

　　▲炒3样：

　　一、鱼香肉丝

　　准备食材：猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，大蒜调味料

　　制作方式：

　　1、木耳提前在水里面浸泡变软，切成细丝;

　　2、胡萝卜清洗干净，去皮，先切成薄片再切成细丝;青椒也清洗干净，切成细丝;

　　3、猪肉用水冲洗一下外表，切丝，放在碗里，按照自己的口味适量的加入料酒、盐、糖和生抽，抓拌均匀，再放入一把淀粉，抓匀上浆;

　　4、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入生抽、盐、糖、醋、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用;

　　5、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制过的肉丝，炒至变色后盛出;

　　6、接着锅中留点底油，将所有的蔬菜丝倒入进去，翻炒变软;

　　7、之后将炒过的肉丝也倒入进去，放入调好的酱汁，翻炒上色上浆;

　　8、最后等到浓稠就可以装盘。

　　二、荷塘小炒

　　准备食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，百合，木耳，大蒜，油，盐，水淀粉

　　制作方式：

　　1、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片;荷兰豆摘去两头，清洗干净;木耳提前在水里面浸泡变软;

　　2、胡萝卜清洗干净，皮可以不用削掉，然后切成片状，刀工好的话也可切成像我切的一样的花样;

　　3、锅中加入适量的水，水开将所有的蔬菜放入水中焯一下水捞出，沥干水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入大蒜片炒香，然后将所有的蔬菜放入进去，翻炒几下加入一些盐调味;

　　5、最后浇上水淀粉勾芡一下即可。

　　三、黄瓜炒鸡蛋

　　准备食材：黄瓜、鸡蛋、盐

　　制作方式：

　　1、黄瓜清洗干净，用刀刮去表面的刺，切去两头，切成片;

　　2、在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一些盐增加底味;

　　3、锅中倒入适量的油，油热倒入打好的鸡蛋液，炒熟盛出备用;

　　4、锅中留点底油，倒入黄瓜翻炒几下，再倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀;

　　5、最后再加入一些盐，入味即可出锅。

　　(榴莲)

校对 黄豪