叶酸是黄瓜4倍，清热解暑补气血，伏天正当吃！4个做法，营养美味

到了三伏，意味着热天就要过去了，但也不能放松，毕竟立秋后还有“秋老虎”，所以还是要做好防暑降温，饮食上多吃些一些清热解暑的食物，比如莲藕。

莲藕性凉，有清热润燥的作用，而且营养丰富，含有大量的蛋白质，维生素、矿物质，可以补气养血。莲藕的叶酸含量为每100克30.7微克，而黄瓜只有7微克，是黄瓜的四倍多。叶酸可以增强免疫力，促进新陈代谢，所以平时要多补充叶酸。

今天给大家分享几个好吃的莲藕做法，清脆爽口，开胃又解馋，老人孩子都爱吃。

一、莲藕炒杂蔬

准备荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕、食盐、食用油、鸡精。

1、莲藕、胡萝卜去皮，洗干净后切成薄片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。木耳提前泡发，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入木耳、荷兰豆，煮2分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里放油烧热，倒入蒜片爆香，倒入莲藕、胡萝卜片，大火翻炒2分钟，断生后加入木耳、荷兰豆，翻炒一会儿后加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

二、香煎藕饼

准备五花肉、莲藕、生姜、香葱、鸡蛋、食盐、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖。

1、莲藕去皮，洗干净后先切片，后切丝，再切丁备用。生姜拍碎，大葱切段，放入温水中浸泡10分钟，抓出葱姜汁备用。猪肉去皮后剁成馅，加入葱姜水，搅拌均匀让肉馅吸收水分。

2、肉馅加入食盐、生抽、淀粉、白糖，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至粘稠，倒入藕丁再加入适量食盐、食用油，用筷子搅拌均匀。

3、把肉馅团成丸子，压扁成小饼。平底锅倒油烧热，放入小饼小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面煎至金黄即可。

三、糖醋藕丁

准备莲藕、香葱、干辣椒、青尖椒、红尖椒、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖。

1、莲藕去皮，洗干净后切成1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，最后切成1厘米大小的藕丁，放入清水里淘洗几遍，去除淀粉备用。烧一锅开水，放入藕丁煮1分钟，捞出过凉水备用。

2、干辣椒切段，青尖椒、红尖椒切段。碗里加入老抽、白醋、白糖、食盐，加点清水搅拌均匀。锅里倒油烧热，放入干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒一会儿。

3、倒入调好的料汁翻炒均匀，加葱段、青红尖椒炒一会儿，淋入水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

四、桂花糯米藕

准备莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、糖桂花。

1、糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。莲藕去皮洗干净，切掉藕节，把泡好的糯米塞入藕孔，用筷子塞紧，盖上藕节后扎上牙签固定。

2、锅里加入清水，放入莲藕，加入红枣、红糖、冰糖，大火煮开后小火煮1小时，转大火把汤汁收浓即可，取出晾凉后切片，浇上红糖汁、糖桂花即可。

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校对 黄豪