立秋之后，蔬菜品种丰富，多吃蔬菜，我喜欢一顿饭多种蔬菜混搭，一锅出。

底下炖菜上面盖手擀面条，这样一锅出有菜有饭，太省心了。

关键是这样的一锅出味道好，蔬菜清香软烂，面条筋道有味，喜欢这道菜的朋友可以在家试做，自己做的食材好，比外面饭店里的低盐低油。

准备食材：青椒、胡萝卜、莲藕、胡萝卜、长豆角、火腿、核桃油、生姜、花椒、食盐、生抽、大蒜、面粉。

李氏蔬菜盖面

具体步骤：

1.准备蔬菜：长豆角、尖椒、胡萝卜、莲藕所有青菜，清洗干净控水，长豆角切段，大约三厘米长，尖椒去籽斜刀切成宽丝，胡萝卜切成条，火腿切片改刀也是条块。

长豆角和胡萝卜

莲藕削皮，切片再中间来上一刀，吃着方便，防止变色用清水漂洗两次控水，蔬菜分别装入盘中。

有莲藕

准备两瓣大蒜和姜片。

​2.和面

根据人口和面，我做两人量，200克面粉，大约100ml温水搅成面絮，和出光滑的面团，醒面30分钟。

面团

3.加热不粘锅，放核桃油，油温微热，放花椒爆香，放大蒜、姜片，放尖椒煸炒出辣味，放胡萝卜、长豆角、火腿，翻炒放莲藕，加入生抽，加入清水，抹过食材，大火烧开，放盐、胡椒粉改中火咕嘟。

炖菜

4.取出面团案板上揉面，先用擀面杖把面团先擀成薄片，撒上干面粉，把面片双层折叠成长条，然后切成均匀的长条。

切面

，展开就是面条，抖了抖。

面条

5.蔬菜盖面

大约经过十分钟炖菜，汤汁渐浓，把面条均匀平铺在炖菜上。

铺上面

盖上盖子，大约七分钟，一定要守锅，别干锅，微微有点汤才好。

炖上了

时间到，关火等待打开盖子一瞬间。

一锅出

面条已熟，蔬菜也熟了，一锅出。

手擀面

蒸面和炖菜分别盛入盘中。

炖菜

这样的午饭，往往吃撑，多种蔬菜搭配，多种鲜香味相互渗透，长豆角清香、莲藕软绵、盖面筋道，点赞很好吃，大家可以放心做，家里人一定会爱上蔬菜盖面。