生焖土鸡

原料：

土公鸡1只（约1500克）、青尖椒100克、泡小米椒50克、大蒜瓣30克、姜片、郫县豆瓣、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、化猪油、香料油、菜籽油各适量。

制法：

1、把土公鸡宰杀治净后，斩成小块，另把青尖椒和泡小米椒切成节，大蒜瓣拍破，待用。

2、净锅入菜籽油烧热，下入土鸡块并烹入料酒，用中火煸炒至水分将干时，倒入化猪油和香料油，并放入郫县豆瓣、拍破的大蒜瓣、姜片、泡小米椒节和花椒炒香出色。掺适量的鲜汤，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖，烧至水分将干且入味时，下入青尖椒节炒断生，出锅装盘即成。

金鱼芒果布丁

原料：

芒果布丁粉50克、彩色小珍珠50克、纯牛奶50毫升、芒果酱30克、水200毫升。

制法：

1、芒果布丁粉放入锅中，加水和纯牛奶搅匀，放火上烧开后倒入模具，凝固备用。

2、将彩色小珍珠入沸水锅煮熟，放凉备用。

3、将布丁脱模装盘，在鱼眼处稍加装饰，放入煮熟的彩色小珍珠和芒果酱，稍加点缀即成。

辣鸡酱鱼米

主料：

草鱼1条。

配料：

姜、葱、蒜各少许。

调味料：

泰国辣鸡酱、香醋、盐、玉米淀粉各适量。

制作：

1、将草鱼宰杀并治理干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后取带皮的净鱼肉。在鱼肉上剞上花刀，以便更好地入味和炸制时形成美观的花纹。然后将鱼肉放入盆中，加入适量的盐和切好的姜葱，腌制入味约15分钟。

2、取一个干净的锅，倒入足够的色拉油，烧至八成热（约240℃）将腌制好的鱼肉拍上一层薄薄的玉米淀粉，确保鱼肉表面均匀覆盖。将鱼肉轻轻放入热油中，炸至色泽金黄、外酥里嫩，捞出沥油后装盘备用。

3、在另一个锅中，加入适量的泰国辣鸡酱、切好的姜葱蒜末和适量的香醋，小火加热并搅拌均匀，使各种调料的味道充分融合。根据地方口味调整酱汁的咸甜酸辣程度

4、将调好的辣鸡酱汁均匀地浇在炸好的鱼肉上，确保每一片鱼肉都能裹上浓郁的酱汁。 最后，可以在鱼肉上撒上一些食用花和葱花作为点缀，增加色彩和香气。

注意事项：

1、在炸制鱼肉时，要确保油温足够高，以便鱼肉能够迅速定型并外酥里嫩。

2、调制酱汁时，要注意火候的控制，避免酱汁烧焦或味道过重。

3、浇汁时要均匀迅速，以保证鱼肉的口感和外观效果。