新鲜的羊肉适合清炖，但是今日在冰柜里发现了两包冷冻的羊排，需要用厚重的调味来弥补鲜味的不足。正好有朋友从巴基斯坦寄来的孜然，把孜然炒了压碎，做孜然羊肉绝对合适。这道菜虽然需要经过煮、煎、炒三个步骤，但对技术要求并不高，朋友们在家可以轻松掌握。

1、羊排洗净不改刀保留大块，冷水下锅进行焯水。水开后打完血末，加入一点白酒和葱姜花椒白胡椒粉，去腥增香。

2、酒精挥发完毕后，盖上锅盖，改成小火炖30分钟，然后加入适量盐，给羊排加入底味。待羊排能够用筷子轻松扎透，说明羊排已经完全成熟，这时把羊排捞出备用。

3、数瓣大蒜切末，青红椒少许切末，芹菜斜刀切段，洋葱切片备用。

4、把羊排放入煎锅，煎至各面金黄后取出备用。

5、炒勺洗净加少许底油，放入蒜末爆香，然后放入青红椒末、芹菜、洋葱略炒。

6、保持大火，放入羊排，加入少许盐、辣椒面，加入稍多的白糖，最后撒入较多的孜然粉，淋入香油翻炒均匀，使调料均匀的沾满羊排，就可以出锅摆盘了。有熟芝麻的可以撒一把熟芝麻，味道更香。