对于忙碌又追求美味的懒人来说，番茄炒蛋绝对是餐桌上的救星，10分钟就能轻松搞定，拌饭更是香到舔碗！

先准备好食材，两个圆润饱满的番茄，三颗新鲜的鸡蛋，再备上葱花、盐、糖、生抽和食用油这些简单调料。

食材处理超容易，把番茄顶部划个十字，放进开水里烫个1 - 2分钟，轻松就能撕去外皮，接着切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，用筷子快速搅拌均匀，让蛋液充分融合。

开始炒制啦！热锅凉油，油温烧至六成热，也就是看到油微微冒烟，倒入蛋液。蛋液入锅后先别急着翻动，等它底部凝固，再用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成大小适中的块状，盛出放在一旁。

锅中再倒少许油，放入番茄块，中火翻炒。随着翻炒，番茄会慢慢出汁，这时加入一小勺糖，既能中和番茄的酸味，又能提鲜。接着加半勺生抽，继续翻炒均匀。

等番茄炒出浓稠的汤汁，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和番茄一起翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。根据个人口味加适量盐调味，翻炒几下，让盐均匀散开。

最后撒上一把翠绿的葱花，翻炒两下，一份色香味俱全的番茄炒蛋就大功告成啦！把它浇在热气腾腾的米饭上，搅拌均匀，每一粒米饭都裹着酸甜的番茄汁和嫩滑的鸡蛋，一口下去，满满的幸福感，简直是懒人美食的巅峰之作！