在这个热血沸腾的奥运季节，我们不仅为运动员们的拼搏精神喝彩，更能在家中用一道道美食，为这份激情添上一抹温馨与甜蜜。今天，就让我们一起走进厨房，揭秘那街头巷尾热卖的奶香手撕饼，它不仅仅是一种小吃，更是奥运期间，家人围坐共享的美味桥梁。

准备食材：

中筋面粉、温牛奶、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个奶香手撕饼的做法，它的特点就是柔软且层次丰富，奶香味十足。我们准备中筋面粉300克，温牛奶210毫升，温度在40到50度左右，这样的温度和出的面最为柔软，搅拌至面絮状，我们把它揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面40分钟到1个小时，也可以在晚上把面和好，密封放冰箱冷藏醒面一晚，这样早上起来节约时间。

2.接下来我们把醒好的面直接搓成长条，不要揉，揉面起筋的话延展性就不好了，然后下四个面剂。

3.我们把面剂抻长按扁，然后再用擀面杖把它擀薄，擀的越薄做出的饼层次也就越薄，也就越柔软。

4.把面皮擀至半透明状，我们刷上色拉油或者是熟油，一定要刷均匀，右手抓起面皮的一端，边向后拉伸边卷起，这样能够使饼的层次更加薄，这样做出的饼也就更加柔软。

5.最后收尾的时候，把尾部压在底端，饼坯做成，然后我们盖上保鲜膜，密封二次松弛十分钟，松弛后的饼坯更易擀开，且做出的饼更加柔软，用手按压不快速回弹即可。

6.然后我们正反面擀制饼坯，大约擀成2毫米的薄饼即可，饼越薄烙制的时间短才会越柔软。

7.起锅小火，油温六成热下入饼坯，高油温下锅能够减短饼烙制的时间，这样饼才会更柔软，盖上盖子焖半分钟，开盖翻面烙制约半分钟，全程约烙制一分钟左右即可出锅。

8.和大家说两点，第一点就是做好的饼坯一定要经过二次松弛，第二点饼坯一定要擀的薄一些，减短烙制时间，这两个是做饼柔软的关键。

校对 黄豪