夏天热到能让人胃口全无？别愁，今天教你一道神级开胃菜——凉拌海带丝！酸辣过瘾，爽嫩到飞起，一大盘秒光光。凉拌菜的做法一般都很简单，只要看上一遍厨房小白也能秒变大厨。赶紧跟着我，我们一起来解锁这份夏日清凉开胃美食秘籍吧！

凉拌海带丝的做法：

【主料】：海带50克。

【配料】：蒜子3瓣16克、生姜5克、小米椒5个20克、油炸花生米60克、花椒3克、香菜3棵。

【调料】：花椒5克、食用盐2克、香醋20克、白砂糖3克、生抽10克、食用油50克。

【烹饪方法】：

1、市场上买的海带表面会有很多残留的泥沙、盐分和杂质（如果是晒干的海带就要提前泡发）。先用清水浸泡半个小时，然后再洗衣服一样轻轻地搓洗干净，搓洗好后再用清水多冲洗几遍，洗好后再把海带切成0.5厘米宽度的海带丝，切好的海带丝不要太长，太长会影响食用体验。

2、香菜（切小段）、生姜（切姜末）、小米椒（切小圈）、蒜子（切蒜末），这几样是凉拌菜的标配，当然还有自己喜欢的小配料也是可以添加的，这个是没有铁的定律，只要自己喜欢，加什么都可以。

3、海带凉拌前必须要焯水，大火把大半锅清水烧开，等锅中的水翻江倒海时把海带丝倒进锅内开始焯水，海带丝下锅后只要锅中的水再次翻江倒海时计时1分钟，1分钟后捞出。

4、把海带丝捞出后马上用冷水多冲洗几遍，这样可以让海带丝降温，也可以把上面的粘液冲洗干净，这样海带丝不仅干净了，腥味也去掉了，也把口感改善了。海带丝清洗干净后把水分控干后是必须的。

5、把锅清洗干净后烧热，加50克食用油，接着往锅中加入3克花椒，改小火，慢慢地把花椒的香味激发出来，一直把花椒炸到有些发黑就先把花椒打出来不要，我们要的是花椒的香味。

6、花椒的椒香味出来后就可以下姜末、小米椒和蒜末，还是保持小火，翻炒几下，最多10几秒左右就能把配料的香味煸炒出来。

7、把控干水分的海带丝倒进一个大盘中，把锅中的配料和油也一起倒进大盘中，还要加入2克食用盐，3克白砂糖，20克香醋，10克生抽，60克油炸花生米，别忘了把香菜段也加进去，搅拌搅拌即可装盘上菜。

技术总结：

1、我们在切海带的时候先分切成大块，再把大块的海带卷起来切丝，这样切出来的海带丝会比较长，我们还需要再把海带丝切短一些，那样吃起来才方便。

2、不管是大块的海带，还是现成的海带丝都需要清洗，大块的海带需要提前浸泡一会，把海带泡胀后清洗起来也就容易多了。

结语：

好了，是不是简单几步就搞定了这道凉拌海带丝，酸辣入味、口感爽嫩，这绝对是夏天餐桌的救星。'赶紧动手试试吧，保准你吃得停不下来，幸福就是这么简单！

看到这里，相信你也对于凉拌海带丝有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超