西红柿红彤彤的外表下，藏着多少健康密码？最近有位48岁的女士把西红柿当"每日必修课"，三个月后居然收获意外惊喜。这种家常到不起眼的蔬果，到底有什么神.奇之处？

一、坚持吃西红柿的三大变化

1、皮肤状态明显改善

西红柿里的番茄红素是天然抗氧化剂，能中和导致皮肤老化的自由基。连续食用后，很多人发现肤色更透亮，细纹也有淡化趋势。尤其夏天过后，晒后修复效果特别明显。

2、血管更"年轻"

番茄红素还能减少低密度脂蛋白氧化，相当于给血管做了次"大扫除"。不少中年人坚持食用后，体检时的血流变指标会有积极变化。

3、眼睛更舒服

丰富的叶黄素和玉米黄质就像内置"防蓝光膜"，能过滤有害光线。整天对着电脑的手机族，会感觉眼睛干涩症状减轻。

二、吃西红柿的黄金法则

1、熟吃比生吃更营养

加热后的西红柿细胞壁破裂，释放出的番茄红素是生吃的3倍。做成番茄酱、番茄汤都是聪明吃法，搭配少量油脂更利于吸收。

2、最佳食用时间段

早晨空腹时吸收率较低，建议放在午晚餐时食用。特别是晚餐时当配菜，其中的褪黑素前体还能助眠。

3、巧妙搭配增效

和橄榄油搭配能提高脂溶性营养素吸收，与牛肉同食则促进铁质吸收。但不要和黄瓜同食，黄瓜酶会破坏维生素C。

三、这些情况要特别注意

1、胃酸过多慎食

西红柿本身pH值在4.0-4.5之间，胃食管反流人群大量空腹食用可能加重灼烧感。建议去皮后烹饪，降低酸性刺激。

2、肾功能不全控制量

高钾特性对普通人是优点，但肾功能异常者要控制摄入量。每天不超过200克为宜，避免加重肾脏负担。

3、未成熟西红柿有风险

发青的西红柿含有龙葵碱，可能引起恶心、呕吐。选购时要挑颜色均匀、轻轻按压有弹性的成熟果实。

四、不同颜色的营养差异

1、红色系：番茄红素冠军

传统大红番茄营养最为均衡，适合做热菜。樱桃番茄的番茄红素含量更高，当零食吃很合适。

2、黄色系：维生素C担当

黄番茄的维生素C含量比红番茄高30%，口感更清甜，适合拌沙拉。但抗氧化物质相对较少。

3、紫色系：花青素新贵

新兴的紫番茄富含花青素，对保护视力特别有益。不过市面上比较少见，价格也偏高。

那位坚持吃西红柿的大姐，三个月后最明显的变化是气色红润了，连体检报告上的几个箭头都"转正"了。其实不用刻意追求立竿见影的效果，把西红柿纳入日常饮食，就像给身体开了个"营养储蓄账户"，时间会给出最好的复利。明天逛菜市场时，记得多往菜篮子里装几个红彤彤的"营养宝石"哦！

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