红烧肉

食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋半斤、葱姜蒜、干辣椒（不吃辣的宝宝们可以把辣椒换成冰糖），八角桂皮香叶，啤酒

做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净，切小块

3、锅热放一点油再放五花肉煸出油，煎至金黄，倒出多余的油后

4、加辣椒大蒜姜丝翻炒，加3勺生抽、1勺老抽炒匀，倒一瓶啤酒和开水没过五花肉，加香叶、八角、桂皮转高压锅中小火焖煮20-30分钟，根据各自家的情况而定（没有高压锅也可以直接炒锅闷煮40分钟左右）

5、放鹌鹑蛋在再焖煮20分钟（不用高压锅闷），最后可根据咸淡加一点点盐，大火收汁即可！

烧牛蛙

食材：牛蛙，紫苏，老姜，蒜子，小米椒，印度魔鬼椒，泡椒，青辣椒，花椒。

做法步骤：1、现杀的牛蛙洗净血水，剁成小块，用葱姜料酒白胡椒粉生抽蚝油抓拌腌制半小时，拣去腌料，倒掉多余的腌汁，加一大勺玉米淀粉抓拌均匀。

2、一块老姜拍扁切块，蒜子去皮，配料切好备用，锅中倒入宽油下牛蛙炸熟盛出备用。

3、锅中留底油下姜蒜干辣椒爆香，加一勺辣椒酱炒香，沿锅边烹料酒少许香醋，?味极鲜酱油蚝油蒸鱼豉油调味，放入小米椒泡椒炒出香辣味。

4、放入牛蛙翻炒，加少许老抽上色，加白胡椒粉白糖味精提味，放入紫苏青辣椒翻炒入味即可。

【香辣炒面筋】

食材准备：面筋、青红辣椒、蒜、小米辣

炒菜调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

具体做法：1、锅中倒入冷水，水开后加入适量盐，加入面筋焯水30s捞出水分沥干水分备用；

2、锅中加油，油热后放蒜、小米辣炒香；

3、接着往锅中加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油放入面筋大火爆炒；

4、然后放辣椒丝炒至断生；

5、最后加适量盐、沿锅边淋适量水、加适量鸡精提现翻炒一会即可出锅啦～

啤酒鸭

食材：鸭肉、葱姜蒜、青红椒、干辣椒、八角桂皮香叶

做法：1、鸭肉焯水（锅中水烧开放入鸭肉、料酒、葱段、姜片）2分钟即可，盛出冲洗备用，另土豆削皮切块、青红椒切椒段备用

2、锅放油，放入鸭肉煸炒油汁，煎至金黄色

3、放入冰糖，鸭肉炒糖色，上色后放入八角桂皮香叶干辣椒、两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、适量盐鸡精翻炒

4、放入一瓶啤酒、适量清水，中火炖煮30分钟

5、放入土豆，炖煮10分钟，关火放入青红椒段，翻炒均匀一道香喷喷的啤酒鸭出锅啦～～

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐切块、肉馅、姜蒜末、小葱、豆瓣酱、花椒

做法：1. 切成小块的豆腐开水下锅，加一勺盐，煮2分钟后捞出备用

2. 肉馅下锅加姜蒜炒香，酱油上色，盛出备用

3. 起锅烧油爆香蒜末和花椒，加一大勺豆瓣酱炒出红油，加水烧开

4. 把加工好的豆腐和肉末放进去煮3-5分钟

5. 加入水淀粉勾芡，撒葱花出锅装盘即可

校对 黄豪