「免烤甜品.斑斓椰奶冻」

斑斓椰奶冻|夏日网红甜品！3大步骤详细干货！

超萌超可爱的斑斓椰奶冻！真的很诱人！也算是网红甜品啦！做法其实很简单，在家也可以轻松复制！

这个甜品主要分三个部分：①椰奶；②斑斓冻；③配料。

斑斓冻的制作有很多种方式，主要目的是使斑斓液凝固定型。斑斓液可以用新鲜斑斓叶搅打出汁再过滤，也可以用斑斓粉与水混合融化而成。凝固可以用白凉粉，也可以用吉利丁。两者都可以，但在制作和口感上，以及后续保存上有一定的区别。

椰奶可以是三种状态：①成品椰奶，②用椰浆调配自制成椰奶，③也可以做成椰奶冻。

糯米丸子等配料根据自己家中余量自行搭配即可。

斑斓椰奶冻

Colorful Coconut Milk Jelly

【食材】

椰奶：水250g、牛奶250g、椰浆200g、淡奶油100g、白砂糖30g

斑斓冻：清水1000g、斑斓粉3g、白凉粉100g、白砂糖20g

糯米丸子：糯米粉200g、木薯淀粉40g、开水180g；斑斓粉适量

做法步骤 ▶

1、煮椰奶：小锅中倒入清水250g、牛奶250g、椰浆200g、淡奶油100g、白砂糖30g，小火加热，一边加热一边搅拌，至沸腾，关火。冷却后放入冰箱冷藏备用。

2、斑斓冻：小锅中倒入清水1000g，加入白砂糖20g、斑斓粉3g、白凉粉100g，小火加热，一边加热一边搅拌，至沸腾，关火。倒入平坦的盘子中，等待自然冷却至凝固状态。

3、做糯米丸子：糯米粉200g中加入木薯淀粉40g，搅拌均匀，再少量多次的加入开水180g。一边加入一边搅拌，尽量让干粉充分的吸收水分，搅成干絮状态。继续揉成光滑的粉团，这个时候可以揪小颗粒搓成小丸子。PS：也可以再取一点粉团放开水中煮熟，再把干粉团和熟粉团混合，揉搓均匀。分成几份，加入不同剂量的斑斓粉，分别搓成细长条，再切成小颗粒，最后揉成小圆球。就做出了渐变色的绿色斑斓小丸子。

4、煮糯米丸子：锅中烧水，温水下锅，糯米丸子煮沸浮起来后，转中火再煮3分钟，捞出放入凉白开或纯净水中过凉防止粘黏，还可以加点冰块冰镇一下更Q弹清凉。

5、斑斓冻分装：斑斓冻成型后，用小刀划开成绿色长条形状或小方块。分装到甜品碗中。

6、配料分装：将糯米丸子分装到甜品碗中，再加入适量马蹄爆爆珠等配料。

7、给甜品碗中摆放上熊猫棉花糖、绿色手指饼干、绿叶等装饰。最后将冷藏好的椰奶分装到甜品碗中。

8、开吃！冰凉清爽！夏日凉方呀！

小贴士 ▶

1.做斑斓冻和煮椰奶时，都小火加热，随时搅拌，将白砂糖融化。煮开后关火，椰奶冷藏后更清凉冰爽。

2.糯米丸子不要做太大，因为本身没有味道，如果怕汤圆大里面没有味道可以在粉团中加适量白砂糖。

3.做糯米丸子时如果容易黏手，建议用不粘的揉面垫和不粘的手套，或多撒点干糯米粉配合。

4.糯米丸子煮好后都可以用凉白开或纯净水过凉一下，防止黏连且使其口感更Q弹。

5.如果糯米丸子做多了，可以撒点干粉防粘黏，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存即可。

6.配料根据自己家中库存自行搭配即可。

7.如果不喜欢甜品呈现水汤状，还可以在煮椰奶时再加入白凉粉80g，冷藏定型后分切，再搭配小料等等，就呈现都是固体的椰奶冻甜品碗啦。

斑斓椰奶冻，夏日推荐必做的高颜值甜品！做法简单！在家也可以轻松自制！

椰奶浓郁香甜，丸子软糯Q弹，斑斓清香回甘，冷藏后的口感更清凉舒爽！妥妥的降温消暑凉方！

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