葱香肥牛煲

原料：

肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量。

制作：

1、把肥牛和口蘑片分别汆水至半熟，捞出沥水备用。

2、锅中放入色拉油烧热，下入洋葱丝翻炒出香味后盛入烧热的砂煲内。

3、锅中放入色拉油烧热，放入葱花、姜末和少许蒜蓉煸炒出香，放汆过水的肥牛和口蘑片，再加料酒、自制酱、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、鸡饭老抽和泡椒翻炒匀，淋少许芡汁，起锅盛入垫有洋葱丝的砂煲， 撒上葱花和熟芝麻即成。

制作关键：肥牛汆至半熟即可，因为后面还需烧制，否则肉质会变老。

米网金针菇

原料：

金针菇200 克、肉松100 克，吉士粉、椒盐、色拉油各适量、米网1 个。

制法：

把金针菇去伞盖，撒上吉士粉拌匀后，下油锅炸至酥脆捞出，然后拌上椒盐，放在炸好的米网中，点缀肉松便好。

木瓜花生鱼尾汤

原料：

鲩鱼尾、木瓜各 300 克，花生 100 克，生姜 4 片，食盐适量。

制作步骤：

1、熟木瓜去皮、核，洗净切块；花生洗净。

2、鲩鱼尾清洗干净；烧锅下花生油、姜片，将鲩鱼尾煎至金黄色。

3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲 1 小时，加盐调味即可。